香ばしさ満点！パプリカ入りイカと豚肉のプルコギ レシピ
香ばしさ満点！パプリカ入りイカと豚肉のプルコギ レシピ
お家で本格的に！パプリカ入りイカと豚肉のプルコギを完璧に作る方法
定番のイカと豚肉のプルコギに、香りの良いパプリカ（グリコチュ）を加えることで、さらに風味豊かで美味しい逸品に仕上がる特別なレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる美味しさ、ぜひ作ってみてください！
主材料- 新鮮なイカ 1杯（内臓を取り除き、きれいに下処理したもの）
- 豚肉（肩ロース、バラ肉、首肉など） 200g
- パプリカ（グリコチュ） 10〜15個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4本
- 長ネギ 1/2本
イカと豚肉のプルコギ特製ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2〜3（お好みで調整）
- みりん 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 生姜エキス 小さじ1/2（なければ生姜パウダー少々）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 干し椎茸パウダー 小さじ1/2（うま味アップ！）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（なければ醤油で代用可）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2〜3（お好みで調整）
- みりん 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 生姜エキス 小さじ1/2（なければ生姜パウダー少々）
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 干し椎茸パウダー 小さじ1/2（うま味アップ！）
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1（なければ醤油で代用可）
調理手順
Step 1
まず、パプリカ（グリコチュ）を流水できれいに洗います。フォークで数カ所刺すか、軽く切り込みを入れると、炒めるときに味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。種が気になる場合は、切り込みだけで大丈夫です。
Step 2
野菜を準備します。玉ねぎは薄切りに、人参は半月切りや食べやすい大きさに切ります。長ネギは斜め切りにして、香りを加えましょう。
Step 3
次に、プルコギの味の決め手となる特製ヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン、コチュカル、醤油、みりん、ニンニクみじん切り、梅エキス、生姜エキス、ごま油、こしょう、干し椎茸パウダー、魚醤をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。醤油や梅エキスで甘さや辛さはお好みで調整してください。魚醤がない場合は、醤油を少し加えても十分美味しく仕上がります。
Step 4
熱したフライパンに少量の油をひき、切った長ネギを入れて中弱火でじっくり炒めます。ネギの良い香りが油に移るまで炒めることで、深みのある風味になります。
Step 5
私は肩ロースを使いましたが、バラ肉や首肉など、どの部位の豚肉でも美味しく作れます。ネギの香りが移った油で豚肉を入れ、強火で表面がこんがりするまで炒めましょう。豚肉から出る脂が風味をさらに引き立てます。
Step 6
豚肉に7〜8割火が通ったら、切っておいた玉ねぎと人参を加えて一緒に炒めます。野菜が油と絡むことで、甘みが増します。
Step 7
豚肉と野菜がある程度炒まったら、下処理したイカと作り置きしたヤンニョムをすべて加え、強火で手早く炒め合わせます。イカが硬くならないように、炒めすぎないのがポイントです。イカに火が通り、パプリカがしんなりして照りが出たら火を止め、完成！ご飯に乗せて丼にしても最高です。
