香ばしさ満点！できたてのような美味しさの醤油ピーナッツ煮
香ばしさ満点！できたてのような美味しさの醤油ピーナッツ煮
新鮮な生ピーナッツで作る、もちもち美味しい常備菜、醤油ピーナッツ煮のレシピ
お子様のおやつにも、大人のビールのおつまみにも最高！ごはんのおかずにもぴったりの、できたてのような香ばしさの生ピーナッツの醤油煮を、お家で手軽に作ってみませんか？
主材料- 生ピーナッツ 150g
- 水（下茹で用）
美味しい醤油ダレ- 濃口醤油 50cc (50ml)
- 水 300cc (300ml)
- 砂糖 大さじ2杯（約20g）
- 米あめ（オリゴ糖） 大さじ2杯（約20g）
- 炒りごま 少々
- 濃口醤油 50cc (50ml)
- 水 300cc (300ml)
- 砂糖 大さじ2杯（約20g）
- 米あめ（オリゴ糖） 大さじ2杯（約20g）
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な生ピーナッツを用意します。冷たい水にピーナッツを入れ、手で優しくこすり洗いして、汚れや不純物を取り除いてください。あまり強く洗いすぎると、ピーナッツの香ばしい風味が失われることがあるので注意しましょう。
Step 2
きれいに洗った生ピーナッツを鍋に入れ、ピーナッツがひたひたになるくらいの水を加えます。強火にかけて沸騰したら、5分ほどぐつぐつと煮て、ピーナッツに軽く火を通します。
Step 3
一度下茹でしたピーナッツの鍋のお湯は、すべて捨ててください。このように一度茹でこぼすことで、ピーナッツ特有の青臭さを取り除き、煮込みがきれいに仕上がります。
Step 4
次に、美味しい醤油ダレを作りましょう。鍋に濃口醤油50cc、水300cc、砂糖大さじ2杯、米あめ大さじ2杯を入れてよく混ぜ合わせます。そして、下茹でした生ピーナッツを一緒に加えます。ここで醤油ダレが多すぎるように感じるかもしれませんが、生ピーナッツは火が通るにつれて水分が蒸発して煮詰まるため、このくらいの量がちょうど良いのです。最初は少し薄味に感じるくらいが、後でピーナッツに味がしっかり染み込むコツです。
Step 5
火を中弱火にし、ゆっくりと煮込み始めます。蓋をして、時々スプーンでピーナッツをかき混ぜ、タレが全体に均一に絡むようにしてください。煮詰まり具合を途中、こまめに確認することが重要です。約15〜20分ほど煮込みます。
Step 6
煮汁がとろりとしてきたら、蓋を取り、弱火で混ぜながらさらに煮詰めていきます。お好みの濃さになるまで煮詰めてください。あまりカピカピにせず、ほんのり照りが残るくらいに煮詰めるのがより美味しく仕上がります。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしさが倍増します。お好みで少し長めに煮詰めて、もちもちとした食感を楽しむのも良いでしょう。
