香ばしさとパリパリ感がたまらない！ナッツたっぷり、いりこの佃煮レシピ
香ばしさとパリパリ感がたまらない！ナッツたっぷり、いりこの佃煮レシピ
栄養満点！骨の健康を守る美味しいいりこの佃煮。ミックスナッツをたっぷり加えて、さらに香ばしくパリパリに仕上げましょう。
ご飯のお供の定番、いりこ！いりこに豊富に含まれるカルシウムは、私たちの骨を作る上で欠かせないミネラルであり、骨の健康を保護する役割を果たします。骨密度を高め、骨粗しょう症の予防にも効果的です。味も栄養も兼ね備えた、ナッツをたっぷり加えた香ばしくパリパリのいりこ佃煮をぜひお楽しみください。ご家族みんなの健康を支える、食卓に欠かせない一品として、ぜひ定期的に作ってみてください。
主材料- 炒りこ用いりこ 150g (内臓や頭を取り除いたもの)
- ミックスナッツ 150g (アーモンド、くるみ、カシューナッツなどお好みで)
副材料- 乾燥唐辛子 1本 または 青唐辛子 1本 (種を取り除いて細かく刻む)
調味料- 濃口醤油 大さじ4
- オリゴ糖 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 黒糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- 乾燥唐辛子 1本 または 青唐辛子 1本 (種を取り除いて細かく刻む)
調味料- 濃口醤油 大さじ4
- オリゴ糖 大さじ3
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 黒糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ3
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
炒め物用のいりこを準備します。いりこの頭や内臓を取り除くことで、苦味や生臭さを抑え、よりすっきりとした味わいに仕上がります。（省略可）
Step 2
ナッツは、アーモンド、くるみ、カシューナッツなど、お好みの種類を組み合わせて150g用意しましょう。数種類のナッツを混ぜて使うと、食感と風味がより豊かになります。
Step 3
ナッツを刻みやすくするため、まな板の上にクッキングシートやキッチンペーパーを敷き、その上にナッツを広げます。包丁を使って、食べやすい大きさに軽く刻みます。細かく刻みすぎず、噛み応えが残る程度に調整するのがポイントです。
Step 4
ナッツは、噛んだ時に食感が楽しめるくらい、大体豆粒くらいの大きさに刻むと、出来上がった時にとても良い食感になります。お子さんでも食べやすいように、あまり大きく刻まないのがコツです。
Step 5
ピリッとした辛味や彩りを加えたい場合は、乾燥唐辛子1本、または青唐辛子1本を用意します。種を取り除き、細かく刻んでください。（辛いものが苦手な場合は省略してください。）
Step 6
さて、いりこの佃煮の味を左右する美味しい調味料を作りましょう。小さなボウルに濃口醤油大さじ4を入れます。醤油は塩味だけでなく、旨味も加えてくれます。
Step 7
甘みと照りを加えてくれるオリゴ糖大さじ3を加えます。オリゴ糖の代わりに水あめや砂糖を使っても良いですが、オリゴ糖を使うと照りがより一層増します。
Step 8
いりこの臭みを消し、旨味を加える料理酒（みりん）大さじ2を加えます。みりんがない場合は、清酒やウォッカを少量加えても良いでしょう。
Step 9
深い甘みと豊かな風味を加える黒糖大さじ1を加えます。黒糖が完全に溶けるまで、全ての材料をよく混ぜて調味料を準備します。黒糖の代わりに普通の砂糖を使っても問題ありません。
Step 10
これで、いりこの佃煮の主材料、副材料、そして美味しい調味料まで全て準備が整いました。さあ、本格的に炒め始めましょう！
Step 11
炒める前に、フライパンを強火でしっかりと熱しておきます。生臭さを効果的に取り除き、いりこをよりパリパリにするために、最初は油をひかずにいりこだけを軽く炒めます。
Step 12
熱したフライパンにいりこを入れ、約1〜2分間炒めます。いりこの水分が飛び、「パリパリ」という音がし始めたら、うまく炒められています。この工程で、いりこの生臭さは減り、香ばしい風味が引き立ちます。
Step 13
いりこを炒めたフライパンに、あらかじめ刻んでおいたナッツを加えて一緒に炒めます。ナッツといりこを一緒に炒めることで、より香ばしい風味を楽しむことができます。
Step 14
ここで、サラダ油大さじ3をフライパンに注ぎます。サラダ油は、いりことナッツをコーティングし、さらにパリパリで香ばしく仕上げる役割を果たします。
Step 15
いりことナッツがサラダ油で均一にコーティングされるように、フライパンを揺すったり、ヘラで混ぜたりしながら炒めます。全ての材料に薄く油がコーティングされることが重要です。
Step 16
材料が十分に炒まったら、あらかじめ準備しておいた調味料を全て加えます。ここからは、調味料が焦げ付かないように火加減に注意が必要です。
Step 17
調味料が材料に均一に染み込むように、手早く混ぜながら炒めます。調味料がフライパンの底に残らず、材料にほとんど吸収されるまで炒めます。調味料が煮詰まってきたら、火を弱めるか、一時的に火を止めます。フライパンの余熱を利用して、残った調味料を煮詰めていきます。
Step 18
最後の仕上げです。刻んだ唐辛子（または青唐辛子）を加え、素早く混ぜ合わせます。唐辛子がしんなりしすぎないように、さっと混ぜるだけで、食感と彩りの良い仕上がりになります。
Step 19
ここで、砂糖小さじ1を加えて混ぜると、いりこのパリパリ感がさらに長持ちし、冷蔵庫で保存して食べる際に湿気るのを防ぐのに非常に効果的です！ぜひ試してみてください！
Step 20
仕上げに、香ばしさを加えるごま油大さじ2をフライパンに回し入れます。ごま油は火を止めた後に加えることで、香りが飛ぶことなく豊かに残ります。
Step 21
最後に、炒りごま大さじ1を全体に振りかけ、軽く混ぜ合わせれば、美味しいナッツたっぷりいりこの佃煮の完成です。粗熱が取れたら密閉容器に移し、冷蔵庫で保存すると、長くパリパリとした美味しさを楽しめます。
