香ばしさがたまらない！豆腐のゴマ・エゴマ焼き
香ばしさがたまらない！豆腐のゴマ・エゴマ焼き
ゴマとエゴマの香りが食欲をそそる、特別な豆腐の焼き物
いつもの豆腐ステーキに飽きたら、ぜひ試してほしいのがこのレシピ。香ばしいエゴマ（シソの実）とゴマをたっぷりまぶして焼くことで、風味豊かで香ばしい、カリッとした食感の豆腐料理に仕上がります。食卓が華やかになる一品で、おもてなしにもぴったりです。
材料- 木綿豆腐 1/2丁 (約150-200g)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- エゴマパウダー 50g (細かいもの)
- ゴマパウダー 50g (細かいもの)
- 卵 2個
- 薄力粉 70g
調理手順
Step 1
豆腐は厚さ1.5cm程度の一口大に切ります。キッチンペーパーで豆腐の表面の水分を軽く押さえるように拭き取ります。このひと手間で、焼いた時に崩れにくく、カリッとした食感になります。
Step 2
玉ねぎは皮をむいて洗い、できるだけ細かく繊維に沿って千切りにします。千切りにした玉ねぎは冷水に5分ほど浸して辛味を抜き、シャキシャキとした食感を残します。使う前にしっかりと水気を切ってください。
Step 3
水気を拭き取った豆腐の両面に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。かけすぎるとしょっぱくなるので注意しましょう。豆腐本来の旨味を引き立てます。
Step 4
ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、そこにエゴマパウダーを加えて混ぜ合わせます。（ポイント：エゴマパウダーとゴマパウダーを混ぜて使うと、さらに香ばしさが増します。）
Step 5
下味をつけた豆腐に、まず薄力粉を薄くまんべんなくまぶします。余分な粉ははたき落としましょう。次に、卵液（エゴマパウダーを混ぜたもの）にくぐらせ、全体にしっかり絡ませます。
Step 6
フライパンにサラダ油を多めに熱し、中弱火にかけます。油が温まったら、卵液を絡めた豆腐を並べ入れ、両面がきつね色になりカリッとするまで焼きます。片面あたり3〜4分が目安です。中までしっかり火を通し、外は香ばしく仕上げましょう。（注意：火力が強すぎると、表面だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、火加減に気をつけてください。）
Step 7
焼きあがった豆腐は、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油を切ります。お皿に千切りにした玉ねぎを敷き、その上に焼きあがった豆腐を盛り付けます。お好みで、醤油ダレやチリソースなどを添えても美味しくいただけます。
