香ばしさがたまらない！外はカリッと、中はとろ〜り豆腐ステープレシピ
香ばしさがたまらない！外はカリッと、中はとろ〜り豆腐ステープレシピ
えごま油の風味を最大限に活かした、みんな大好きヘルシー豆腐ステーキ
おうちで簡単に作れる、外はカリッと、中はふっくらジューシーな豆腐ステープレシピをご紹介します。お子様のおかずにもぴったりですし、雨の日のマッコリのお供にも最高です。えごま油の香ばしい香りが食欲をそそる、魔法のような味わいをぜひ体験してください！
主な材料- 豆腐 1丁 (約300-350g)
- えごま油 大さじ2
- 塩 少々
- 小ねぎ 1本 (約5g)
豆腐用タレ- 醤油 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1/2 (お子様用は省略可)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1/2
- 醤油 大さじ3
- おろしにんにく 大さじ1/2
- コチュジャン 小さじ1/2 (お子様用は省略可)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま または すりごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
豆腐の味をより良くし、余分な水分を抜くために、沸騰したお湯または冷たい水に豆腐1丁を入れ、約5〜10分間浸けておいてください。この工程を省略しても構いませんが、流水で豆腐を2〜3回優しく洗い流すことで、よりすっきりと使用できます。
Step 2
豆腐に美味しさを加えるタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、おろしにんにく大さじ1/2、（辛味がお好みなら）コチュジャン小さじ1/2、香ばしいごま油大さじ1、そして風味をプラスする炒りごままたはすりごま大さじ1/2をすべて入れ、スプーンで均一によく混ぜて準備してください。
Step 3
豆腐ステーキに爽やかさと彩りを添える小ねぎを準備します。小ねぎ1本をきれいに洗い、できるだけ細かく小口切りにしてください。このように切った小ねぎは、最後に散らすと見た目も良く、味も良くなります。お好みでタレに先に混ぜて使っても良いでしょう。
Step 4
豆腐を焼く前に、できるだけ水分を取ることが重要です。キッチンペーパーを豆腐の上に重ねて置き、優しく押して水気を拭き取ってください。豆腐の中の水分を取り除くことで、焼いている時の油はねが少なくなり、よりカリッと仕上がります。
Step 5
さあ、豆腐を食べやすい大きさに切る番です。豆腐1丁を約1.5cm〜2cmの厚さの四角形に切ってください。あまり薄すぎると崩れやすいので、適度な厚さを保つことがポイントです。
Step 6
大きめの皿やまな板の上にキッチンペーパーを2枚ほど敷いてください。その上に切った豆腐を並べ、表面に塩をほんの少しだけ振ってください。こうすることで、豆腐の表面にほのかな塩味がつき、さらに美味しくいただけます。
Step 7
熱したフライパンにえごま油大さじ2をたっぷりひき、中火にかけてください。油が適度に温まったら、準備した豆腐をフライパンにきれいに並べます。表裏ともに、こんがりとした美味しそうな茶色になるまで、約3〜5分ずつ焼いてください。これで、外はカリッと、中はジューシーな豆腐ステーキの完成です。
Step 8
よく焼けた豆腐をお皿にきれいに盛り付けましょう。準備したタレを豆腐の上に均一にかけ、切った小ねぎと炒りごまをパラパラと散らせば、見栄えの良い豆腐ステーキの出来上がりです！もしお子様用のおかずとして準備される場合は、タレを別添えにするか、かけずに提供するのが良いでしょう。
