香ばしさがたまらない！とろとろ大根の韓国風炒め（トゥルッケ・ムナムル・ポックン）
香ばしさがたまらない！とろとろ大根の韓国風炒め（トゥルッケ・ムナムル・ポックン）
家族みんなが喜ぶ栄養満点！トゥルッケ・ムナムル・ポックンの簡単レシピ
大根1本で、食卓が豊かになる副菜を作りませんか？香ばしいエゴマ油とエゴマの粉の風味がたっぷり詰まった「トゥルッケ・ムナムル・ポックン（大根の炒め物）」をご紹介します。とろとろに煮込まれた大根は甘みも引き立ち、口の中でとろけるような食感は、小さなお子さんのおかずにもぴったりです。簡単に作れるので、忙しい日でも気軽に準備できますよ。ぜひ、美味しいトゥルッケ・ムナムル・ポックンを作ってみてください！
主な材料- 大根 400g
- 長ねぎ 1/2本
- 水 100ml
調味料- エゴマ油（韓国ごま油） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- エゴマの粉（粉末） 大さじ1〜2
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1/2
大根の下準備（塩漬け用）- 粗塩（または岩塩） 大さじ1/2
- エゴマ油（韓国ごま油） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- ツナエキス（またはナンプラー） 大さじ1
- エゴマの粉（粉末） 大さじ1〜2
- 白ごま（炒りごま） 大さじ1/2
大根の下準備（塩漬け用）- 粗塩（または岩塩） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、大根の準備をします。大根はよく洗い、厚さ約0.3cmの薄切りにします。その後、切った大根を同じ厚さで細長く千切りにしてください。
Step 2
ボウルに千切りにした大根を入れ、粗塩大さじ1/2を加えて優しく揉み込みます。そのまま20分間置いて、大根の水分を抜いてしんなりさせます。塩で下漬けすることで、大根が柔らかくなり、余分な水分が抜けて仕上がりが良くなります。
Step 3
20分後、大根から出てきた水分は軽く絞って取り除きます。次に、中弱火で温めた鍋にエゴマ油大さじ1をひき、水気を絞った大根を加えて炒め始めます。この時、火加減に注意して、大根が焦げ付かないように、じっくりと炒めるのがポイントです。
Step 4
大根の表面が少し透き通ってきたら、みじん切りにしたにんにく大さじ1/2、ツナエキス大さじ1、そして水100mlを全て加えます。材料をよく混ぜ合わせたら、鍋に蓋をし、弱火で約10分間煮込みます。こうすることで、大根が柔らかく煮え、味がしっかり染み込みます。
Step 5
大根が煮込まれている間に、長ねぎは洗って小口切り（みじん切り）にしておきましょう。長ねぎの爽やかな香りが、大根の炒め物にさらなる美味しさをプラスします。
Step 6
10分経って蓋を開けると、大根が透き通って柔らかく煮えているはずです。煮汁が程よく残っている状態で、残りのエゴマ油大さじ1、香ばしいエゴマの粉大さじ1〜2、白ごま大さじ1/2、そして用意しておいた小口切りの長ねぎを全て加えます。
Step 7
最後に、全ての材料が均一に混ざるように、大根の炒め物を軽く炒め合わせれば完成です。炒めすぎると大根が崩れてしまうので、さっと炒める程度で大丈夫。これで、美味しいトゥルッケ・ムナムル・ポックンの出来上がりです！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ。
