香ばしく爽やかな 卵と海苔のスープ
香ばしく爽やかな 卵と海苔のスープ
簡単！卵と海苔のスープの作り方
お家にある材料でパパッと作れる、香ばしさと爽やかな汁の味が自慢の卵と海苔のスープをご紹介します。ご飯が止まらなくなる、魔法のようなスープです！
主な材料- 海苔 3枚（焼き海苔または味付け海苔）
- 卵 2個
- 長ネギ 1/2本（白い部分を中心に）
- 赤唐辛子 1/2本（彩り用）
- 水 1リットル（約5カップ）
調味料- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 塩 少々（味調整用）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、海苔を準備します。食品用ポリ袋に海苔3枚を入れ、手で細かくちぎってください。このひと手間で、スープに海苔の風味がより豊かに溶け込みます。焼き海苔でも味付け海苔でも使えます。
Step 2
次に、野菜を準備します。長ネギは白い部分を中心に斜め薄切りにし、赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。赤唐辛子は彩りを加えるだけでなく、ピリッとした辛味を少しプラスしてくれます。
Step 3
卵はボウルに2個割り入れ、泡立て器で優しく溶きほぐし、卵液を作って準備しておきます。あまり混ぜすぎなくても大丈夫です。
Step 4
では、鍋を準備しましょう。鍋に水1リットルを注ぎ、韓国醤油大さじ1、イワシのエキス大さじ1、そして先ほど細かくちぎった海苔を全て加えます。強火にかけて沸騰させてください。海苔から美味しい旨味を引き出すために、しっかり煮出すのがポイントです。
Step 5
お湯がぐらぐらと沸騰したら、火を中火に少し弱めます。そして、ニンニクのみじん切り小さじ1を加えます。ニンニクの香ばしい風味がスープに染み込むようにしましょう。
Step 6
スープが再び沸騰し始めたら、準備しておいた卵液を鍋の縁からゆっくりと、渦を描くように回し入れます。一度にドバッと入れるのではなく、少しずつ流し入れるのが、きれいな卵のふんわり感を作るコツです。
Step 7
卵液を入れたら、すぐにかき混ぜないでください！卵がふわふわと固まり、きれいな花のように広がるまで、そのままにしておくのがコツです。すぐに混ぜると卵が細かく散ってしまい、スープが濁ってしまうことがあります。
Step 8
卵が固まって浮いてきたら、準備しておいた小口切りの長ネギと赤唐辛子を加えます。彩り豊かになり、見た目も美味しそうになります。
Step 9
最後に、もうひと煮立ちさせて味見をし、必要であれば塩で軽く調味してください。これで、香ばしく爽やかな卵と海苔のスープの完成です！温かい内にいただくのが一番美味しいですよ。
