香ばしく焼き上げた美味しい豆腐ステーキ
香ばしく焼き上げた美味しい豆腐ステーキ
ピリ辛豚バラ肉炒めと添える豆腐ステーキ
よく熟成した白菜キムチを豚肉と一緒にピリ辛甘辛く炒めました。白菜キムチ特有の深い味わいと豚肉の風味が絶妙に調和し、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。そこに、香ばしく焼き上げた豆腐を添えれば、満足感のある美味しい一食が完成します。白菜キムチを食べたいけれど、新しい料理がほしいときは、この豆腐ステーキと豚バラ肉炒めのレシピをぜひお試しください！
主な材料- 木綿豆腐 1丁
- 熟成白菜キムチ 1/2株
- 豚バラ肉または肩ロース 150g
調理手順
Step 1
まず、豆腐はキッチンペーパーで軽く押さえて余分な水分を取り除きます。次に、厚さ約1.5cmの食べやすい大きさに切ってください。焼く前に水気を取ると、豆腐が崩れにくくなり、きれいな形を保てます。
Step 2
フライパンに油を熱し、切った豆腐を並べます。中弱火で、豆腐の片面がきつね色になるまでじっくりと焼きます。このように表面を香ばしく焼くことで、豆腐の食感がさらに良くなります。
Step 3
豆腐の下面がきつね色になったら裏返し、反対側も同様にこんがりと焼き上げます。表裏両面を均一に焼いて、全体に美味しそうな焼き色をつけましょう。
Step 4
豚バラ肉（または肩ロース）は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。レシピに記載されている調味料（ニンニク、砂糖、コチュカル、こしょうなど）を加えて、手でよく揉み込んで下味をつけます。下味をつけることで、より深い味わいになります。
Step 5
別のフライパンを中火で熱し、下味をつけた豚肉を入れて炒めます。焦げ付かないように、フライパンを動かしながらよく炒めましょう。豚肉の色が変わり、ある程度火が通ったら、次の材料を加える準備をします。
Step 6
熟成白菜キムチは、食べやすい大きさに適当な大きさに切ります。大きすぎると食べにくいので、キムチの汁気を軽く切ってから、食べやすい大きさに切ってください。（キムチが酸っぱすぎる場合は、軽く水洗いしてから使っても良いでしょう。）
Step 7
玉ねぎは千切りにし、長ネギは斜め薄切りにします。切った野菜を、豚肉を炒めているフライパンに加えて一緒に炒めます。野菜から甘みと香りが引き出され、料理の風味が増します。
Step 8
炒めているキムチ、野菜、豚肉にコチュカル小さじ2を加えて炒め、味見をしながらさらに小さじ1を追加しました。（コチュカルの量は、お好みで調整してください。）もし甘さが足りないと感じる場合は、砂糖や水あめを追加すると、より美味しく仕上がります。この工程で、キムチの酸味と豚肉の脂っこさを和らげる効果があります。
Step 9
最後にエゴマ油（またはごま油）大さじ2を回し入れ、全体をもう一度さっと炒めます。エゴマ油（またはごま油）の香ばしい香りが、料理の味を一層引き立てます。仕上げに炒りごまを散らすと、香ばしさと見た目がさらに良くなります。こうして炒めたキムチと豚肉を器にきれいに盛り付け、横に香ばしく焼いた豆腐を添えれば、美味しい豆腐ステーキと豚バラ肉炒めの完成です。
