香ばしくヘルシーな自家製チョングッチャン鍋
香ばしくヘルシーな自家製チョングッチャン鍋
大豆と豆腐がたっぷり！濃厚な味わいの自家製チョングッチャン
栄養満点の大豆と豆腐をたっぷり使った、手作りオーガニックのチョングッチャン鍋のレシピをご紹介します。チョングッチャン特有の、ツンとくる香りとまろやかな豆腐の風味が絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる美味しさです。超簡単な調理法で、誰でも失敗なく美味しく作れます。
チョングッチャン鍋の主な材料- 市販のチョングッチャン 1パック（約300～400g）
- 水 1リットル（約4カップ）
- 大豆豆腐（ソリテ豆腐） 1/2丁（約150～200g）
- 新鮮なエリンギ 2本
- よく熟した白菜キムチ たっぷり（約1カップ分、細かく刻んで）
調理手順
Step 1
まず、深めの鍋に市販のチョングッチャン1パックを入れ、スプーンで軽く潰すようにほぐしてください。塊が残っている場合は、スプーンで軽く崩すと溶けやすくなります。
Step 2
チョングッチャンを溶かすために、用意した水1リットル（約4カップ）を鍋に注ぎます。最初は少し薄味に感じるかもしれませんが、後で味見をして調整するのがおすすめです。
Step 3
辛いのがお好みの方は、青唐辛子4本をよく洗い、ヘタと種を取り除いて細かく刻み、鍋に入れます。辛さを抑えたい場合は、種を完全に取り除くか、唐辛子の本数を減らしてください。
Step 4
キムチチゲのような深い旨味をプラスしてくれる、よく熟したキムチをたっぷり準備しましょう。約1カップ分を細かく刻んで鍋に入れます。キムチの酸味がチョングッチャンの独特の風味とよく合います。
Step 5
食感のアクセントになるエリンギ2本を、食べやすい大きさ（約1～1.5cm厚さ）に切って鍋に入れます。お好みで、しいたけなどのきのこ類に代えても良いでしょう。
Step 6
今回のチョングッチャンの主役の一つ、大豆豆腐（ソリテ豆腐）1/2丁を大きめの角切りにして、鍋にそっと加えます。豆腐が崩れないように、最後に入れるか、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 7
最後に、爽やかでさっぱりとした味わいを加えてくれる長ネギ1本を用意します。白い部分を中心に斜め薄切りにして、たっぷり加えましょう。ネギの爽やかな香りがチョングッチャン鍋の風味を一層引き立てます。
Step 8
全ての材料が鍋に集まったら、旨味を加える「ヨンドゥ」または醤油大さじ2を加えて、全体を軽く混ぜ合わせます。最初は強火で煮立たせ、沸騰したら中弱火に落として5～10分ほど煮込むと、具材の味が深く染み込みます。味見をして、薄ければ塩や醤油を少し足して調整してください。
Step 9
グツグツと美味しそうに煮えた、大豆豆腐のチョングッチャン鍋の完成です！香ばしい香りが食欲をそそりますね。
Step 10
温かい土鍋や器に、食べやすいように盛り付けましょう。豆腐やきのこ、キムチをたっぷりと器によそると、さらに美味しそうに見えます。
Step 11
炊きたてのほかほかご飯に、このチョングッチャン鍋があれば、他のおかずは何もいりません。超簡単レシピで作る栄養満点のオーガニック自家製チョングッチャン、美味しく煮込んで、ご家族と健康的で満足感のある食事をお楽しみください！
