香ばしくて食感が良い、ソイビーンパンケーキ（コンジョン）
香ばしくて食感が良い、ソイビーンパンケーキ（コンジョン）
緑豆の代わりに栄養満点のソリテ豆を使った、香ばしいソイビーンパンケーキのレシピ
この香ばしいソイビーンパンケーキ（コンジョン）は、もちもちとしたソリテ豆を使用して作られており、緑豆のパンケーキに匹敵する食感と風味を提供します。一般的な食材で簡単に作ることができ、満足感のある食事としても、飲み物と一緒のおやつとしても最適です。大豆の香ばしい風味、キムチの酸味、豚肉のコクが調和し、深みのある味わいが楽しめます。
ソイビーンパンケーキの主な材料- 水で戻したソリテ豆 2カップ
- 豆腐 1/2丁
- 豚ひき肉 100g
- 古漬けキムチ 150g
- 水 2カップ（紙コップ基準）
生地と調味料- 卵 2個
- 薄力粉 5大さじ
- 塩 1/2小さじ
- 刻んだ長ネギ 3大さじ
豚ひき肉の下味- おろしニンニク 1/2大さじ
- 塩 1/3小さじ
- こしょう 少々
- ごま油 1小さじ
焼くとき- サラダ油 適量
- 卵 2個
- 薄力粉 5大さじ
- 塩 1/2小さじ
- 刻んだ長ネギ 3大さじ
豚ひき肉の下味- おろしニンニク 1/2大さじ
- 塩 1/3小さじ
- こしょう 少々
- ごま油 1小さじ
焼くとき- サラダ油 適量
- サラダ油 適量
調理手順
Step 1
まず、大豆を準備します。1時間以上しっかり水で戻したソリテ豆2カップと水2カップ（紙コップ基準）を鍋に入れ、蓋をせずに約3分間茹でてください。この工程で豆が柔らかくなり、後で混ぜやすくなります。
Step 2
豆腐1/2丁は、包丁の背やキッチンペーパーを使って、できるだけしっかりと水気を絞ります。古漬けキムチ150gは、軽く水で洗って辛味を少し和らげ、水気をしっかり絞って細かく刻みます。刻んだ長ネギ大さじ3も用意しておきます。
Step 3
豚ひき肉100gには、おろしニンニク大さじ1/2、塩小さじ1/3、ごま油小さじ1、そして少々こしょうを加えて、よく混ぜて下味をつけます。この下味により、豚肉の臭みが抑えられ、風味が向上します。
Step 4
茹でた大豆が少し冷めたら、大豆と、茹で汁1カップをミキサーに入れます。塊がほとんどなくなるまで、滑らかになるまで撹拌してください。ピューレが滑らかであるほど、パンケーキの食感が良くなります。
Step 5
大きめのボウルに、水気をしっかり絞った豆腐、細かく刻んだ古漬けキムチ、下味をつけた豚ひき肉、刻んだ長ネギ、そして卵2個をすべて入れます。
Step 6
ボウルに、ミキサーで撹拌した大豆のピューレ、塩小さじ1/2、そして薄力粉大さじ5〜6を加えます。すべての材料が均一に混ざるまで、よく混ぜて生地を作ります。生地が緩すぎる場合は、もう少し薄力粉を加えてください。逆に硬すぎる場合は、茹で汁か水を少量加えて、生地の濃度を調整します。
Step 7
中火で熱したフライパンにサラダ油を2周ほどひき、生地をスプーンで一さじずつ落としていきます。丸く平たい形に整えながら、両面がきつね色になるまで焼いてください。焦げ付かないように火加減に注意しましょう。
Step 8
パンケーキの両面がきつね色になり、中までしっかり火が通ったら火を止めます。このレシピで作ると、約22枚のパンケーキができます。
Step 9
焼きあがったパンケーキをお皿にきれいに盛り付ければ、香ばしい風味ともちもちとした食感がたまらないソリテ豆のパンケーキ（コンジョン）の完成です！家にある豆を活用して作ってみましたが、とても美味しいです。マッコリやビールと一緒に楽しんでみてください。
