香ばしくて美味しい天然ワカメの炒め物レシピ
香ばしくて美味しい天然ワカメの炒め物レシピ
自家製天然ワカメで作る、超簡単で香ばしいワカメ炒めの作り方！
海で自分で採った新鮮な天然ワカメを小分けにして冷凍しておいたものを使って、美味しい常備菜を作ってみました。えごまの粉をたっぷり加えて、香ばしさが倍増！ご飯がどんどん進む美味しさです。簡単なのに栄養満点のワカメ炒め、ぜひ作ってみてください！
主な材料- 天然ワカメ 380g
- 人参 30g
- 玉ねぎ 70g
調理手順
Step 1
まず、きれいに洗った天然ワカメを沸騰したお湯に入れ、約1〜2分間さっと茹でてください。ワカメのプリプリとした食感を保つために、茹ですぎないのがポイントです。
Step 2
ワカメの色が鮮やかな緑色になったら、すぐに引き上げてください。茹ですぎると食感が悪くなります。
Step 3
茹でたワカメは、冷水に素早く浸けて余熱を取ります。こうすることで、ワカメの食感がよりプリッとし、色合いも鮮やかになります。
Step 4
冷水から取り出したワカメは、ザルにあげて水気を切ります。
Step 5
手でワカメの水分を軽く絞ります。強く絞りすぎると栄養が失われる可能性があるので注意してください。
Step 6
水気を絞ったワカメを食べやすい大きさ（約2〜3cmの長さ）に切って準備します。お好みで、もう少し細かく切っても良いでしょう。
Step 7
次に、炒めるための味付けをします。熱したフライパンにぶどうシードオイル大さじ3をひき、にんにくみじん切り大さじ3を入れて弱火で、香ばしいにんにくの香りが立つまで炒めます。
Step 8
にんにくの香りが立ったら、準備しておいたワカメを加えて中火で一緒に炒めます。ワカメがフライパンにくっつかないように、よくかき混ぜながら炒めてください。
Step 9
玉ねぎと人参を細切りにして準備し、フライパンに加えてワカメと一緒に炒めます。野菜が少し透明になるまで炒めましょう。
Step 10
だし醤油（クッカンジャン）大さじ2を加え、全ての材料が均一に混ざるようにしっかりと炒めます。だし醤油がワカメの旨味を引き立てます。
Step 11
えごま油（ドゥルギルム）大さじ1を加え、再び全体がよく混ざるように炒めます。えごま油の香ばしい香りが風味を増します。
Step 12
最後に、えごまの粉大さじ2をたっぷり加え、全体に香ばしい風味が広がるように優しく炒め合わせます。えごまの粉は炒めすぎると苦味が出ることがあるので、素早く混ぜ合わせましょう。
Step 13
少し炒めた後、味見をして、足りない場合はだし醤油や塩で味を調えてください。
Step 14
旨味をさらに加えたい場合は、ツナエキス（チャムチエッ）大さじ2を加えて味を調えます。
Step 15
ツナエキスを加えた後、再度味見をして、足りない場合は調整してください。
Step 16
お好みでツナエキスを少し追加すると、より風味豊かになります。これで美味しいワカメ炒めの完成です！
