香ばしくて甘じょっぱい、栄養満点ピーナッツの煮物
香ばしくて甘じょっぱい、栄養満点ピーナッツの煮物
初心者でも失敗しない！美味しい生ピーナッツの煮物の黄金レシピ
意外と人気で、お惣菜屋さんでも定番の生ピーナッツの煮物です。小腹が空いたときのおやつにも、しょっぱい味が決まってビールのおつまみにもぴったり。香ばしくてご飯のおかずにもなりますよ。簡単で手軽に作れるので、ぜひ参考にして美味しい煮物を作ってみてください！
主材料- 生ピーナッツ 110g
- 水 200ml
調理手順
Step 1
まず、新鮮な生ピーナッツを用意します。ピーナッツは流水でさっと洗い、沸騰したお湯に入れて約5分間下茹でしてください。こうすることで、ピーナッツ特有の渋みが取れ、柔らかく煮上がりやすくなります。
Step 2
下茹でしたピーナッツは、すぐに冷水で冷ましてください。ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気をしっかり切ることで、味がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 3
いよいよピーナッツを煮込みます。鍋に水気を切ったピーナッツと水200mlを入れ、濃口醤油大さじ2.5、砂糖大さじ0.5を加えてください。これがピーナッツに味が染み込むための基本の調味料です。
Step 4
強火で煮立たせ、沸騰したら弱火に落としてください。弱火でじっくり煮込みながら、煮ている間に浮いてくるアクはスプーンで丁寧に取り除くと、煮汁がすっきりとして美味しくなります。
Step 5
ピーナッツが調味料に均一に味が行き渡るように、途中でスプーンでかき混ぜてください。約6〜7分煮込むと、煮汁が程よく煮詰まり、3〜4 cucharadas（大さじ）程度残るくらいになります。ここがピーナッツに味が染み込み始める重要なポイントです。
Step 6
煮汁がほとんどなくなってきたら、オリゴ糖または水あめ大さじ1とごま油大さじ0.5を加えます。中火にして、焦げ付かないように絶えず混ぜながら、照りが出て煮汁が鍋底にほとんど残らなくなるまで煮詰めていきます。ツヤツヤと美味しそうなピーナッツの煮物ができますよ。
Step 7
煮物がしっとりと美味しそうに照りが出たら火を止めます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまを全体に振りかけて仕上げてください。
Step 8
美味しく完成したピーナッツの煮物です！一度にたくさん作る必要はなく、1カップ程度なら2〜3日分にちょうど良いですよ。噛むほどに広がる香ばしさ、ちょうど良い塩加減がご飯のおかずにも、ビールのおつまみにも最高です。炒りピーナッツも美味しいですが、また違った深い香ばしさを味わえます。
