香ばしくて優しい味わいの自家製フムス
香ばしくて優しい味わいの自家製フムス
ひよこ豆で作るヘルシーディップソース、フムスレシピ！(ペク・ジョンウォン風)
フムスという料理をご存知ですか？フムスは、ひよこ豆で作られる中東の料理で、一般的にはオリーブオイルと一緒にパンにつけて食べるディップソースとして楽しまれています。パンだけでなく、新鮮な野菜スティックにつけて食べたり、サラダのようにアレンジしたりするのもおすすめです。植物性タンパク質が豊富なひよこ豆で作られているため、ダイエット中の食事にも罪悪感なく取り入れられます。食べにくかったり、味が全くなかったりするダイエット食品とは異なり、フムスは滑らかな食感と香ばしくまろやかな味わいが魅力で、無理なく続けられるのが嬉しいポイントです。
フムス材料- 乾燥ひよこ豆 2カップ
- セロリ 2本
- ベーコン 3枚
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ミニブリオッシュバン 2個
調理手順
Step 1
美味しいフムス作りの最初のステップ！乾燥ひよこ豆2カップを用意します。ボウルにひよこ豆を入れ、たっぷりの水を注ぎ、最低6時間、できれば一晩じっくりと浸水させます。夜に浸水させておけば、翌朝すぐに調理に取りかかれて便利ですよ。
Step 2
6時間後、水で戻ったひよこ豆の様子です。浸水前と比べて約1.5倍に膨らみ、丸々として可愛らしいひよこ豆のようになりました！(笑)
Step 3
浸水させたひよこ豆を鍋に移し、ひよこ豆がかぶるくらいの3倍量の水を加えます。強火で沸騰したら中弱火にし、約30分間、ひよこ豆が柔らかくなるまでじっくりと茹でます。ひよこ豆が完全に茹で上がったら、ザルにあげて水気を切り、茹で汁は捨てずに約1/2カップ分を別にとっておきます。後でフムスを作る際に、炒める際の水分調整に役立ちます。
Step 4
さあ、フムス作りの準備をしましょう！まず、セロリ2本はきれいに洗って薄切りにします。ベーコン3枚は1cm幅程度に細かく切っておきます。
Step 5
フライパンに、クラッカーくらいの大きさ（約10g）のバターを入れて溶かします。バターが焦げ付かないように、中弱火を保つのがポイントです。
Step 6
バターが溶けたら、にんにくみじん切り大さじ1（または市販のガーリックキューブ1個）を加え、香りが立つまで炒めます。にんにくが炒まってきたら、準備しておいたセロリを加えて、中弱火でセロリが少ししんなりするまで炒めます。
Step 7
セロリが程よく炒まったら、細かく切ったベーコンを加えて、ベーコンがカリッとするまで一緒に炒めます。ベーコンから出る旨味が風味を豊かにしてくれます。
Step 8
最後に、茹でたひよこ豆と、先ほど取っておいた茹で汁を約1/4カップフライパンに加え、全体がよく馴染むまで一緒に炒めます。茹で汁は一度に全て加えず、後でミキサーにかける際に様子を見ながら追加するのがおすすめです。
Step 9
炒めた具材をミキサーに移し、滑らかになるまで撹拌します。ミキサーの性能にもよりますが、滑らかなフムスにしたい場合は、茹で汁を少しずつ加えながら、お好みの固さに調整してください。
Step 10
フムスと一緒にいただくミニブリオッシュバン2個を用意します。バンを横半分に切り、熱した乾いたフライパンに入れ、弱火で両面がきつね色になるまで温めます。これで、フムスサンドの準備が整いました！
Step 11
温めて香ばしくなったバン（下側）に、先ほど作った滑らかで香ばしいフムスをたっぷりとのせ、均一に広げます。フムスの鮮やかな黄色が食欲をそそりますね！
Step 12
完成したフムスサンドにオリーブオイルを軽く垂らし、茹でたひよこ豆を数粒飾ると、さらに美味しそうに見えます。試食してもらった夫は「うーん…香ばしくてまろやか。悪くないね」と言ってくれましたが、自分で食べてみると、本当に香ばしくて美味しかったんです！茹でたてのひよこ豆の味は、まるで甘くない栗を食べているようで、すっきりとした上品な味わいでした。焼いたバンと一緒にサンドイッチにするとさらに美味しく、オリーブオイルを加えることで、まろやかさが一層引き立ちました。ヘルシーで美味しいフムス、ぜひ一度作ってみてください！
