香ばしい 딸기 아몬드 크림 타르트
香ばしい 딸기 아몬드 크림 타르트
サクサク香ばしいパートシュクレ生地で作る、基本のいちごタルト
濃厚なアーモンドクリームがたっぷり詰まった、最も基本的な 딸기 타르트のレシピをご紹介します！タルト生地の中でも最もポピュラーなパートシュク레の作り方をマスターすれば、他のタルト作りもぐっと楽になりますよ。「世の中のすべてのレシピ」、만개의레시피より。
パートシュクレ（タルト生地）- 無塩バター 84g（室温に戻しておく）
- 粉糖 56g
- 卵 20g（室温に戻しておく）
- 薄力粉 126g
- アーモンドパウダー 28g
- バニラエッセンス 少々
- 塩 少々
クレームダマンド（アーモンドクリーム）- 無塩バター 60g（室温に戻しておく）
- 粉糖 60g
- 卵 60g（室温に戻しておく）
- アーモンドパウダー 50g
- 薄力粉 10g
- バニラエッセンス 少々
- 塩 少々
仕上げ- 冷たい生クリーム 150g
- 練乳 30g
- 新鮮な 딸기 適量
- ブルーベリー 適量
- ミントの葉 少々（飾り用）
- 無塩バター 60g（室温に戻しておく）
- 粉糖 60g
- 卵 60g（室温に戻しておく）
- アーモンドパウダー 50g
- 薄力粉 10g
- バニラエッセンス 少々
- 塩 少々
仕上げ- 冷たい生クリーム 150g
- 練乳 30g
- 新鮮な 딸기 適量
- ブルーベリー 適量
- ミントの葉 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
【パートシュクレ作り】清潔なボウルに、室温に戻して柔らかくした無塩バターを入れ、泡立て器やハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜます。次に粉糖と塩を加え、泡立て器でさらに混ぜ合わせます。この際、空気を入れすぎないように注意してください。
Step 2
室温に戻した卵とバニラエッセンスを加え、泡立て器で手早く混ぜて乳化させます。混ぜすぎると生地が分離する原因になるので注意しましょう。
Step 3
薄力粉とアーモンドパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、切るようにさっくりと混ぜ合わせます。粉が見えなくなったらすぐに混ぜるのをやめるのがポイントです。
Step 4
生地がひとまとまりになったら、作業台に取り出して軽くまとめ、ラップでしっかりと包んで円盤状に成形します。冷蔵庫で最低1時間以上しっかりと冷やし、生地を休ませます。
Step 5
【クレームダマンド作り】別のボウルに、室温に戻して柔らかくした無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。次に粉糖と塩を加え、よく混ぜ合わせます。
Step 6
バニラエッセンスを加え、室温に戻した卵を3～4回に分けて加えながら、その都度よく混ぜて乳化させます。一度にたくさん加えると分離しやすいので、少しずつ加えるのがコツです。
Step 7
薄力粉をふるい入れて、同様にゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせ、なめらかなアーモンドクリームに仕上げます。
Step 8
出来上がったアーモンドクリームは、絞り袋に移しておきます。こうすることで、タルト型にきれいに絞り入れることができます。
Step 9
【タルトの組み立て】作業台に打ち粉（分量外の薄力粉）を軽くふり、冷蔵庫から出した冷たいパートシュクレ生地を取り出します。生地を手で軽くこねて、固さを和らげ、扱いやすい状態にします。
Step 10
生地全体の固さが均一になったら、再び打ち粉をふり、めん棒で約5mmの厚さに均一に伸ばします。薄すぎたり厚すぎたりしないように注意しましょう。
Step 11
伸ばした生地をタルト型の上にそっと乗せ、指で型の内側にしっかりと密着させます。型の縁からはみ出た余分な生地はきれいに切り取ります。
Step 12
タルト生地の底全体をフォークで数カ所刺します（ピケ作業）。これにより、焼成中に生地が膨らむのを防ぎます。準備したアーモンドクリームを生地の上に絞り入れ、ヘラで表面を平らにならします。
Step 13
180℃に予熱したオーブンで、約30～40分、またはタルト生地がきつね色になるまで焼きます。オーブンによって焼き時間は調整してください。
Step 14
清潔なボウルに冷たい生クリームと練乳を入れ、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てます。泡立てすぎると分離してしまうので注意しましょう。
Step 15
オーブンから取り出したタルト生地は、完全に冷まします。冷めたら、絞り袋に入れた泡立てた生クリームをタルトの上にきれいに絞り出し、最後に新鮮な 딸기、ブルーベリー、ミントの葉で美しく飾り付ければ、美味しい 딸기 타르트の完成です！
