元々は、バインミーの具材として作っていた豚肩ロースのカリカリプルコギですが、そのまま食べてもとても美味しかったので、今では立派な家庭料理の定番になりました！牛肉のプルコギも美味しいですが、豚肩ロースは味もコスパも抜群で、気軽に楽しめるのが嬉しいですね。豚肉特有の臭みを消し、お肉を柔らかくするために、コーラに5分ほど漬け込んでから洗い流すと、風味がさらに引き立ちます。カリカリプルコギの秘訣は、強火でソースを煮詰め、香ばしい風味をしっかりとつけることです！まるで網焼きにしたかのような深い風味が格別です。普段の柔らかくジューシーなプルコギとは異なり、直火で焼いたような噛み応えのある食感が魅力です。ほんのり焦げたような香ばしさと、甘辛い味付けの調和は、쌈（サン）料理、サンドイッチ、ハンバーガーの具材としても申し分ありません。豚肩ロースで作るこのカリカリプルコギは、ご飯が止まらなくなること間違いなし！カボチャの葉に、ご飯とカリカリプルコギ、サムジャンを添えて食べれば、ごちそうのような夕食を楽しめます。あっという間に食卓から消える魔法のような美味しさ、ぜひ一度作ってみてください！