香ばしい！牛肉たっぷりキムチチャーハンの作り方
香ばしい！牛肉たっぷりキムチチャーハンの作り方
食欲をそそる！牛肉の旨味たっぷりキムチチャーハン
栄養満点で、香ばしくもあっさりとした味わいがたまらない牛肉キムチチャーハンを、ぜひご家庭で。一口食べれば止まらなくなる、魔法のようなレシピです！
主な材料- 牛肉（細切れまたは薄切り） 100g
- よく熟したキムチ 100g
- 木綿豆腐 120g
- キャベツ 60g
- 温かいご飯 2膳分
- 焼き海苔（千切りまたはちぎったもの） 適量
調味料・その他- 砂糖（またはオリゴ糖）大さじ1
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1.5
- 白ごま（炒りごま）大さじ1
- 砂糖（またはオリゴ糖）大さじ1
- 梅エキス（または水あめ）大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1.5
- 白ごま（炒りごま）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉は1cm角程度の食べやすい大きさに切ります。もしひき肉を使う場合は、切る手間がなくそのまま使えます。キムチとキャベツも、それぞれ1cm角くらいの大きさに刻んでください。キムチは軽く汁気を絞ると、炒めたときに水っぽくなるのを防げます。調理を始める前に、全ての材料を準備しておきましょう。
Step 2
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。準備した牛肉、刻んだキムチ、豆腐を加えて一緒に炒め始めます。豆腐は大きめに切っても大丈夫です。後で潰すので、形を気にせず加えてください。牛肉がほぐれるように、菜箸などで混ぜながら炒めましょう。
Step 3
牛肉に火が通ってきたら、牛肉の側によく梅エキス（または水あめ）大さじ1とにんにくのみじん切り大さじ1を加え、一緒に炒めてにんにくの香りを引き出します。同時に、キムチ側には砂糖（またはオリゴ糖）大さじ1を加えて、キムチの酸味をまろやかにします。豆腐は、ヘラや木べらを使って粗く潰しながら炒めると、味がよくなじみ、食感も良くなります。
Step 4
全ての材料をフライパンの中でよく混ぜ合わせながら、さらに2〜3分炒め、味をなじませます。フライパンの端にごま油大さじ2を回し入れ、少し煮立たせて香りを立たせてから、材料と混ぜ合わせます。こうすることで、醤油の風味がより一層引き立ちます。
Step 5
温かいご飯2膳分と、刻んでおいたキャベツを加えていきます。ご飯がダマにならないように、ヘラでご飯を切るように混ぜながら炒めてください。醤油ダレがご飯粒一つ一つにしっかりと絡むように、集中して炒めるのがポイントです。キャベツがしんなりとして、ご飯がパラッとするまで炒めましょう。
Step 6
ご飯と全ての具材がよく炒まってツヤが出たら、火を止めます。最後に、ごま油大さじ1.5を回しかけ、白ごま（炒りごま）大さじ1を全体に振りかけます。ごま油と白ごまを加えたら、優しく混ぜ合わせて香りをプラスしましょう。この段階で炒めすぎるとご飯がベタつくことがあるので注意してください。
Step 7
出来上がったキムチチャーハンを、ご飯茶碗にしっかりと押し込むように盛り付け、お皿をかぶせてひっくり返して形を整えます。準備しておいた焼き海苔をちぎって上に乗せたり、混ぜて食べたりすると、さらにおいしくいただけます。熱々のうちに召し上がれ！
