香ばしい！炎の香りが食欲をそそる、タコホロン焼き
香ばしい！炎の香りが食欲をそそる、タコホロン焼き
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人気韓国バラエティ番組「美味しい奴ら」で紹介された、特別なタコ料理「タコクリ」をおうちで再現できる詳細レシピをご紹介します。串にぐるぐる巻きつけて焼くタコホロンとはまた違った魅力があり、初めて見るビジュアルに驚きと興味をそそられた方も多いのではないでしょうか？特許申請も検討されているという、このユニークな料理にぜひ挑戦してみてください。新鮮な生ダコがなくても大丈夫。解凍した冷凍ダコを使い、水気をしっかり切ってから、強火でごま油をたっぷり使い、炎の香りをつけながら丸ごと炒めるのがポイントです。そこに、シャキシャキのネギと新鮮なチコリを添えれば、シンプルながらも奥深い味わいに感動すること間違いなし。今日、おうちで本格的なタコ料理を楽しみ、特別な食体験を創り出しましょう！
材料- 下処理済みのタコ 4杯
- 塩 少々（タコの下茹で／洗い用）
- ごま油 大さじ5（タコ炒め用）
- ネギ（千切り） 1カップ
- ごま油 大さじ2（ネギ和え用）
- 塩 小さじ1（ネギ和え用）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1（ネギ和え用）
- 新鮮なチコリ 適量
調理手順
Step 1
まず、料理の爽やかさをプラスする新鮮なチコリをきれいに洗い、水気をしっかり切っておきましょう。お皿に盛り付けやすいように、きれいに整えておきます。
Step 2
ネギのピリッとした辛味を和らげる工程です。千切りにしたネギを冷たい水に浸し、冷蔵庫で一晩ほど置きます。こうすることで、ネギのシャキシャキ感はそのままに、辛味を効果的に取り除き、より美味しくいただけます。
Step 3
一晩水に浸したネギをザルにあげて水気をよく切り、食べやすい長さに適当に切ります。次に和え衣を作りましょう。ごま油を大さじ2杯たっぷりめに加え、塩小さじ1杯、コチュカル小さじ1杯で味を調えます。ごま油を多めに使うことで、ネギの風味が引き立ちます。
Step 4
양념がしっかりと絡むように、手で優しく揉み込みます。このようにして準備したネギの和え物が、後ほどどのように活躍するのか、とても楽しみですね。豊かな味の調和を期待しながら、美味しく和えましょう！
Step 5
いよいよメインのタコに取り掛かりましょう。冷凍タコを使う場合は、解凍後、余分な水分をきれいに拭き取ってください。タコ本来の新鮮な味を引き出すために、水気をしっかり切ることが重要です。
Step 6
熱したフライパンにごま油大さじ5杯をたっぷり入れ、準備したタコを丸ごと入れて強火で手早く炒めます。強火で炒めることで、タコが硬くなりすぎず、プリプリとした食感を保ちながら、炎の香りをしっかりつけることができます。香ばしさをさらに加えたい場合は、キッチントーチを使ってタコに軽く炎を当てる「炎のショー」を演出しても良いでしょう。（安全には十分注意してください！）
Step 7
タコが程よく火が通ったら、火を消す直前に塩をひとつまみ程度加えて味を調えます。タコの旨味をほんの少し引き出す役割をしてくれます。軽く混ぜ合わせたら、すぐに火からおろしてください。
Step 8
盛り付けを始めましょう。お皿の片側に、あらかじめ準備しておいた新鮮なチコリをきれいに広げて盛り付けます。その上に、串に刺した（または丸ごと炒めた）タコを美味しそうに並べます。タコホロンのように串に刺して盛り付けても良いですし、丸ごと炒めたタコをそのまま載せても美味しいです。
Step 9
最後に、美味しく和えたネギの和え物をタコの上にたっぷりと乗せます。仕上げに、炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしさと見た目の美しさが加わります。これで「美味しい奴ら」で見たあの味、おうちで完成したタコクリの出来上がりです！家族みんなで楽しめる、特別な一品です。
