香ばしい！ベーコンともやしの炒め物レシピ
香ばしい！ベーコンともやしの炒め物レシピ
おうちで楽しむ人気メニュー、芳醇な香ばしさのベーコンともやしの炒め物
外食気分を味わえる、簡単なのに本格的な一品！食欲をそそる香ばしさがたまらない「ベーコンともやしの炒め物」をご紹介します。シャキシャキのもやし、旨味たっぷりのベーコン、風味豊かなきのこの絶妙なハーモニーは、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。
炒め物の主役たち- シャキシャキもやし 300g
- 旨味たっぷりベーコン 5枚
- プリプリ食感のえのきたけ 150g
- 風味豊かな長ねぎ 3〜4本
- 甘みのある玉ねぎ 1/4個
- ピリッと辛い鷹の爪 1本
- 彩りのパプリカ（赤） 1/2個
- 風味アップ！にんにくのみじん切り 大さじ1
- 炒め油 少々
味の決め手！調味料- 魔法のソース オイスターソース 大さじ1.5
- コクのある醤油 大さじ2
- 甘み調整 砂糖 大さじ1/2
- 香ばしさ担当！ラー油 大さじ1
- 仕上げの香り こしょう 少々
- 魔法のソース オイスターソース 大さじ1.5
- コクのある醤油 大さじ2
- 甘み調整 砂糖 大さじ1/2
- 香ばしさ担当！ラー油 大さじ1
- 仕上げの香り こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、もやしは流水で丁寧に洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。えのきたけは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐし、沸騰したお湯でさっと（10秒ほど）湯通ししたら冷水にとり、水気をしっかりと絞ります。長ねぎは小口切り、鷹の爪は種を取り除いてみじん切り、パプリカもみじん切りにします。ベーコンは食べやすい大きさに切っておきましょう。小さなボウルに、こしょう以外の調味料（オイスターソース、醤油、砂糖、ラー油）をすべて入れてよく混ぜ合わせ、タレを作っておきます。
Step 2
では、炒めていきましょう！熱したフライパンにベーコンを入れ、中火でカリッとするまで炒めて余分な油を出します。炒めたベーコンは一旦お皿に取り出しておきます。フライパンに残った油、または必要であれば少量のサラダ油を足し、にんにくのみじん切りと玉ねぎを加えて弱めの中火で香りが立つまで炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら、湯通ししたえのきたけを加えてさっと混ぜ合わせます。
Step 3
きのこが軽く炒まったら、準備しておいた長ねぎと鷹の爪、パプリカを加えて、一緒に炒めて風味をプラスします。
Step 4
ここで、この料理のハイライト！香ばしい「鍋肌」の香りをつけます。フライパンの縁に沿ってラー油を回し入れ、火を強火に上げたら、具材全体が混ざり合うように手早く（10〜15秒ほど）炒め合わせます。ラー油の辛味と香ばしい香りが立ち上るように、短時間で力強く炒めるのがポイントです。
Step 5
香ばしい風味がついた具材の上に、取り出しておいたベーコンと水気を切ったもやしをすべて加えます。そして、作っておいたタレを全体に回しかけましょう。強火を保ったまま、ヘラなどで具材が均一に混ざるように2〜3回、手早く炒め合わせます。もやしのシャキシャキとした食感を残すために、火を通しすぎないのがコツです。
Step 6
もやしがほんのり火が通り、シャキシャキ感が残っている状態で、すぐに火を止めます。最後に、お好みでこしょうを少々振りかけて軽く混ぜたら、香ばしいベーコンともやしの炒め物の完成です！温かいご飯に乗せたり、冷えたビールと一緒にどうぞ。
