香ばしい黒豆とそば粉の冷たい麺（콩국수）
香ばしい黒豆とそば粉の冷たい麺（콩국수）
誰でも簡単！おうちで楽しむ夏の絶品！黒豆とそば粉のヘルシー冷たい麺（콩국수）
夏といえば、やっぱり冷たい韓国の豆乳麺「コングクス」！今回は、故郷から送ってもらった貴重な黒豆を使って、おうちで本格的な味わいを再現する方法をご紹介します。最近のミキサーは性能がすごく良いので、驚くほど簡単に作れるんですよ。濃厚で香ばしい黒豆の風味と、つるっとしたそば粉の麺が絶妙なハーモニーを奏でます。この夏、ぜひ挑戦してみてくださいね！
主な材料- 黒豆（戻したもの） 200g
- 生そば粉麺 4人分（約400g）
- きゅうり 少々（千切り）
- ゆで卵 2個
調味料・その他- 粗塩 少々（豆乳スープの味調整用）
- お好みで：松の実やピーナッツ 少々（コクをプラスしたい場合）
- 粗塩 少々（豆乳スープの味調整用）
- お好みで：松の実やピーナッツ 少々（コクをプラスしたい場合）
調理手順
Step 1
まずは、主役の黒豆をきれいに準備しましょう。黒豆200gをボウルに入れ、流水で数回洗い、汚れをきれいに落とします。洗い終わった黒豆は、豆が完全に浸かるくらいのたっぷりの水に一晩（最低6時間以上）つけて、しっかりと戻します。写真のように、豆がふっくらと膨らんだらOKです。
Step 2
十分に膨らんだ黒豆は、もう一度冷たい水でさっと洗い、水を切ります。鍋に黒豆と、豆が完全に隠れるくらいの新しい水を入れます。強火にかけて沸騰したら、弱火にして約10分間煮ます。煮ている間に豆のタンパク質で泡が出てくることがありますが、アクとして丁寧に取り除くと、より澄んだ豆乳スープになりますよ。
Step 3
茹で上がった黒豆は、鍋ごと粗熱を取るか、冷水にさらして30分ほどで急冷します。完全に冷めた黒豆と、その茹で汁をミキサーに入れます。ここで、ミキサーの性能によって撹拌時間が変わりますので参考にしてください（例：500Wのミキサーの場合。よりパワフルなものなら、さらに滑らかになります）。豆を撹拌する際に、粗塩ひとつまみを入れると豆の風味が引き立ちます。豆の茹で汁は全て加えます。もし、より濃厚な風味がお好みなら、松の実やピーナッツがあれば一緒に加えてミキサーにかけると、さらにコクが増します（今回は手元になかったので省略しました！）。
Step 4
ミキサーで約5分ほど、しっかりと撹拌します。豆の粒が感じられなくなるまで、滑らかになれば成功です！見た目にも、均一でクリーミーな状態になっているか確認してください。もし固すぎる場合は、豆の茹で汁や冷たい水を少しずつ足しながら、お好みの濃度に調整しましょう。
Step 5
滑らかになった豆乳スープは、ボウルに移し、冷蔵庫でしっかりと冷やします。コングクスは冷たいほど美味しいので、最低でも1〜2時間以上は冷やすのがおすすめです。このように豆乳スープを事前に作っておけば、暑い夏の日でもいつでも手軽に美味しいコングクスが楽しめます。スープの濃度は、後からお水を足していつでも調整可能ですので、お好みの濃さを見つけてくださいね。
Step 6
麺は、一般的なうどんやそうめんでも美味しいですが、今回はよりヘルシーに、生そば粉麺を選びました。沸騰したお湯にそば粉麺4人分を入れ、約4分間茹でます。茹で上がったら、すぐに冷水でさっと洗い、ぬめりを取って水気をよく切ってください。こうすることで、麺がより一層モチモチとした食感になります。
Step 7
最後に、器に冷え冷えの豆乳スープをたっぷり注ぎ、茹でておいたそば粉麺をそっと入れます。千切りにしたきゅうりを彩りよく乗せ、半分に切ったゆで卵を添えれば、見た目も美味しそうに仕上がります。お好みで粗塩を足して、味を調整してください。これで、夏の暑さを吹き飛ばす、絶品黒豆とそば粉の冷たい麺（コングクス）の完成です！
