香ばしい豚肉のサンジャンとズッキーニの葉の包みご飯
香ばしい豚肉のサンジャンとズッキーニの葉の包みご飯
旬のズッキーニの葉の爽やかさと香ばしい豚肉のサンジャンの出会い！美味しい包みご飯の作り方
新鮮な旬のズッキーニの葉に、美味しい豚肉のサンジャンをたっぷり包んで楽しむ、ちょっと特別な包みご飯のレシピです。ズッキーニの葉の柔らかさと、サンジャンの豊かな旨味が口いっぱいに広がり、幸せなひとときを演出します。簡単でありながら本格的な一品で、健康的で美味しい食事をぜひお楽しみください！
ズッキーニの葉と香味野菜- ズッキーニの葉 12枚
- 長ネギ 1/3本
- 韓国青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1個
ご飯の下味- 温かいご飯 2膳分
- 塩 ひとつまみ
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
豚肉サンジャン- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
- 温かいご飯 2膳分
- 塩 ひとつまみ
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
豚肉サンジャン- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、新鮮なズッキーニの葉を準備しましょう。葉の表裏をきれいな水で丁寧に洗い流してください。サンジャンの風味を加える長ネギと韓国青唐辛子は、薄切りにしておきます。
Step 2
ズッキーニの葉の硬い皮を取り除くコツをご紹介します。葉の茎の端を少し折り、葉の方向に沿って優しく引っ張ると、皮がきれいに剥けます。
Step 3
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、塩小さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したズッキーニの葉を入れ、2〜3分さっと茹でます。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 4
茹で上がったズッキーニの葉は、すぐにザルにあげ、粗熱が取れるまで広げて冷まします。こうすることで、葉が水っぽくならず、適度な食感を保つことができます。
Step 5
さて、美味しい豚肉サンジャンを作りましょう！フライパンを強火で熱し、豚肉を入れて水分が飛んで香ばしい茶色になるまで炒めます。香ばしさを最大限に引き出す工程です。
Step 6
豚肉の表面が美味しそうな茶色になったら、あらかじめ切っておいた長ネギとニンニクのみじん切りを加え、一緒に炒めます。ニンニクの香りが立ち、具材の味がより豊かになります。
Step 7
別のボウルに、デンジャン、コチュジャン、ごま油、梅エキス、炒りごまをすべて入れます。スプーンやヘラを使って、すべての調味料が均一に混ざり合うまでよく混ぜ合わせます。
Step 8
ステップ7で作った合わせ調味料を、炒めた豚肉、長ネギ、ニンニクが入ったフライパンに加え、全体が均一に混ざるように炒め合わせます。最後に、薄切りにした韓国青唐辛子を加えてもう一度軽く混ぜ合わせると、ピリッとした風味が活きたサンジャンが完成します。
Step 9
炊き立てのご飯を準備します。温かいご飯2膳分にごま油、炒りごま、塩ひとつまみを加えて、全体が均一になるように混ぜて下味をつけます。ご飯粒一つ一つに香ばしい香りが染み込むように、優しく混ぜてください。
Step 10
いよいよ包みご飯を組み立てます。準備したズッキーニの葉を手のひらに広げます。その上に、下味をつけたご飯を1〜2さじ、見た目よく乗せます。
Step 11
ご飯の手前側、つまりズッキーニの葉の上部に、作った豚肉サンジャンを、ご飯の量の約1/3程度、たっぷりと乗せます。ご飯とのバランスを考えて、適量を調整してください。
Step 12
包みご飯をきれいに包む方法です。ズッキーニの葉の左端を持ち、右側に向かってきれいに一度折り込みます。ご飯とサンジャンが具材のようにしっかりと包まれるようにします。
Step 13
次に、反対側の右端の部分も、左側に向かって同様に折り込みます。こうすることで、ご飯とサンジャンがこぼれ落ちないようにしっかりと固定されます。
Step 14
そして、下側、つまり茎に近い方から葉の先端に向かって、くるくると丁寧に巻き込みます。ズッキーニの葉が破れないように、優しく力を込めて巻いてください。
Step 15
美味しい豚肉サンジャン入りズッキーニの葉の包みご飯が完成しました！この手順で、残りのズッキーニの葉、ご飯、サンジャンを使って、いくつかの包みご飯を作ってください。出来上がった包みご飯は、見た目よくお皿にきれいに盛り付けます。
Step 16
心を込めて作った香ばしい豚肉サンジャン入りズッキーニの葉の包みご飯を、きれいな器に盛り付けて、美味しくお召し上がりください！旬のズッキーニの葉の新鮮さと、サンジャンの深い味わいを満喫できるはずです。どうぞ召し上がれ！
