香ばしい荏胡麻油（えごまゆ）風味が食欲をそそる、もやしのナムル
香ばしい荏胡麻油（えごまゆ）風味が食欲をそそる、もやしのナムル
風味豊かな荏胡麻油（えごまゆ）風味のもやしナムルの作り方
皆さん、こんにちは！今日は、独特の香りが特徴の荏胡麻油（えごまゆ）を使った、さっぱり美味しいもやしのナムルをご紹介します。ヘルシーなだけでなく、食卓が華やぐこと間違いなしの一品です。簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね！
主材料- もやし 1袋 (約300g)
- 水 600ml (茹でる用)
調理手順
Step 1
まず、新鮮なもやし1袋（約300g）を用意します。もやしは流水でしっかりと洗いましょう。
Step 2
洗ったもやしを冷水に約5分間浸けてから、ザルにあげて水気をしっかり切ります。その後、2～3回優しくすすぎ、余分な水気をできるだけ取り除いてください。このひと手間で、もやしがよりシャキシャキになります。
Step 3
鍋にもやしを全て入れます。水は、もやしが浸るか浸らないか程度、つまりもやしの高さの2/3くらいまで加えます。水の量が多すぎると、もやしの旨味が薄れてしまうことがあります。
Step 4
ここが一番大事なポイントです！鍋の蓋は最初から最後まで閉めたまま、タイマーをセットして正確に10分間もやしを茹でます。途中で蓋を開けると、もやし特有の臭みが出てしまうことがあるので、絶対に開けないでください。10分経ったら火を止めます。
Step 5
茹で上がったもやしは、すぐに冷水でさっと洗い、余熱を取ります。この工程で、もやしのシャキシャキとした食感が保たれ、煮崩れを防ぎます。冷水で洗った後は、手で軽く絞って水気を切ってください。強く絞りすぎるともやしが潰れてしまうので注意しましょう。
Step 6
次に、彩りのための材料を準備します。人参はきれいに洗って皮をむき、もやしと同じくらいの長さに細く千切りにします。人参を加えると、彩りがとてもきれいになり、食欲をそそります。もしなければ、省略しても大丈夫です。ネギはきれいに洗い、小口切りにするか、みじんにしておきます。
Step 7
美味しい調味料を作りましょう。調味料を先に作っておくと、味が均一に馴染んでより美味しくなります。ボウルに、にんにくのみじん切り大さじ1、だし醤油大さじ1、天然塩少々（または普通の塩で味を調整）、細かい赤唐辛子粉小さじ1/2、だし醤油小さじ2/3（これは主に色味と旨味を加えるため）、炒りごま大さじ1を入れます。最後に、今日の主役である荏胡麻油（えごまゆ）大さじ1を加えます。荏胡麻油はごま油の代わりに使い、独特で香ばしい風味をプラスします。全ての材料をよく混ぜ合わせて、調味料を作ります。
Step 8
大きめのボウルに、水気を切った茹でるもやしを入れます。ここに、準備した人参の千切りと刻みネギを加えます。そして、作った調味料を全てかけ、手で優しく混ぜ合わせてもやし全体に味がなじむようにします。もやしが潰れないように、優しく和えてください。
Step 9
さあ、これで荏胡麻油（えごまゆ）の香ばしさが効いた美味しいもやしのナムルが完成しました！シャキシャキとした食感と独特の風味が、食卓を豊かにしてくれるはずです。
