香ばしい荏胡麻の葉の和え物
香ばしい荏胡麻の葉の和え物
超簡単！5分でできる荏胡麻の葉のおかず
地元のファーマーズマーケットでは、新鮮でみずみずしい野菜を見ると、ついついカゴいっぱいに買ってしまいます。今日は、きゅうり、荏胡麻の葉、そしてレタスを買ってきました。そこで、きゅうりの和え物とこの美味しい荏胡麻の葉の和え物を同時に作ってみました。この荏胡麻の葉の和え物は、香ばしい香りと旨味たっぷりの味付けがご飯にぴったりで、まさに「ご飯泥棒」です！
主な材料- 新鮮な荏胡麻の葉 30枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2（オリゴ糖と合わせて甘さを調整）
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2（オリゴ糖と合わせて甘さを調整）
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な荏胡麻の葉をきれいに下準備することが大切です。購入した野菜は、安心して食べられるように、野菜用洗剤に短時間浸けてから、流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切ってください。葉の香りを最大限に引き出すため、硬い茎の部分は取り除き、葉の部分だけを使います。
Step 2
荏胡麻の葉の和え物の味を決める美味しい調味料を作りましょう！玉ねぎと青唐辛子はみじん切りにします。中くらいのボウルに、みじん切りにした玉ねぎと青唐辛子、そしてコチュジャン、塩、にんにくみじん切り、醤油、オリゴ糖、砂糖、魚醤をすべて加えて、よく混ぜ合わせ、美味しい調味料ソースを作ります。甘さはお好みでオリゴ糖や砂糖の量を調整してください。
Step 3
いよいよ荏胡麻の葉に調味料を和えていきます。水気をしっかり切った荏胡麻の葉を1枚ずつ丁寧に重ねます。用意した調味料ソースを荏胡麻の葉の上にかけ、葉を傷つけないように指先で優しく撫でるようにして、調味料が均一に絡むように和えていきます。強く混ぜすぎると葉が崩れてしまうので、優しく扱ってください。
Step 4
香ばしい香りがたまらない荏胡麻の葉の和え物がもうすぐ完成です！最後に、炒りごまをたっぷり振りかけると、香ばしさが増してさらに美味しくなります。温かいご飯の上にのせて一緒に食べれば、ご飯が何杯でも進んでしまうでしょう。簡単なのに味も香りも格別な荏胡麻の葉の和え物、ぜひ味わってみてください！
