香ばしい若ニンニクの和え物レシピ
香ばしい若ニンニクの和え物レシピ
簡単副菜：風味豊かな若ニンニクの和え物
春の味覚、みずみずしい若ニンニクを使った、食欲をそそる香ばしい若ニンニクの和え物の作り方をご紹介します。シンプルながらも豊かな味わいが楽しめる若ニンニクの和え物は、食卓に活気をもたらしてくれるでしょう。
主な材料- 若ニンニク 1束 (約100g)
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- 梅エキス（甘さはお好みで調整） 大さじ2
- ごま 少々
- ごま油 少々
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ1/2
- 梅エキス（甘さはお好みで調整） 大さじ2
- ごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
若ニンニクは土をきれいに洗い落とし、流水で数回丁寧に洗いましょう。新鮮でシャキッとした若ニンニクを選ぶのが、最高の風味の秘訣です。
Step 2
根元と葉の先端を少し切り落とし、約5〜7cmの食べやすい長さに切ります。このくらいの大きさにすると、味が均一に絡みやすく、食べる際にも便利です。
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。若ニンニクをさっと茹でていきます。若ニンニク特有のツンとした香りが苦手な方は、ここで少し長めに茹でると香りが和らぎます。
Step 4
お湯がぐらぐらと沸騰したら、若ニンニクを入れ、約15〜30秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。若ニンニクが少ししんなりしたように見えたら、すぐに火を止めましょう。
Step 5
茹で上がった若ニンニクはすぐにザルにあげ、冷たい水で手早く冷まします。これにより、シャキシャキとした食感を保つことができます。しっかりと水気を切ってください。
Step 6
水気を切った若ニンニクをボウルに入れ、調味料（コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1/2、梅エキス大さじ2）を加えて和える準備をします。*ポイント：お使いのコチュジャンの塩分量によって醤油の量を調整してください。水っぽいコチュジャンの場合は、醤油を少し減らしても良いでしょう。味見をして、足りなければ塩や醤油で味を調えてください。調味料ができたら、若ニンニクと一緒によく揉み込むように混ぜ合わせます。
Step 7
最後に、香ばしいごま（すりごま）と風味の良いごま油を回しかけ、もう一度優しく混ぜ合わせれば、風味豊かな若ニンニクの和え物の完成です！炊きたての温かいご飯と一緒にどうぞ。最高の副菜になりますよ。
