香ばしい白菜のチヂミ（ペチュジョン）
香ばしい白菜のチヂミ（ペチュジョン）
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特別な日ではなくても、誰でも楽しめる簡単でおいしい白菜チヂミのレシピをご紹介します。粗塩で一度漬け込んだ白菜を使うと、より香ばしく深い風味を感じられますよ。焼き立てほかほかの白菜チヂミにマッコリを一杯添えれば、最高のおつまみに。お子様のおやつや夜食にもぴったりです。フライパン一つと簡単な材料があれば、お家でも専門店に負けないおいしい白菜チヂミが作れます。薄く焼くと、さらにパリパリで香ばしい味わいが楽しめます。残った生地に余り野菜を加えて、無駄なく活用するコツまで！さあ、始めましょう。
材料- 塩漬け白菜（アルバイキペチュ） 6枚
- チヂミ粉 2カップ（約200g）
- 塩 小さじ1（約5g）
- 水 1.5カップ〜2カップ（生地の濃度調整用）
- サラダ油（またはピーナッツオイル） たっぷり
調理手順
Step 1
ボウルにチヂミ粉2カップを入れ、塩小さじ1を加えて均一に混ぜ合わせます。塩が生地全体に均等に広がるようにしてください。
Step 2
まず水を1.5カップほど加え、ダマがなくなるまでよく溶かします。菜箸や泡立て器を使うと便利です。生地の濃度を見ながら、水を少しずつ追加して、サラサラと流れるくらいの、少しゆるいかな？と感じるくらいに調整してください。濃すぎると生地が厚くなり、味が落ちてしまいます。薄く焼くのが一番おいしい白菜チヂミのコツです。（ヒント：生地の濃度は1.5カップから2カップの間で調整すると良いでしょう。）
Step 3
中火で熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、準備した塩漬け白菜6枚を重ならないように並べます。白菜のサイズが大きい場合は、半分に切って使用しても構いません。
Step 4
薄く作った生地を、お玉などで白菜の上に均一にかけながら薄く広げます。白菜の隙間まで生地がしっかり染み込むように、薄く広げるのがポイントです。厚く塗りすぎないように注意してください。
Step 5
底面がこんがりと焼け始めたら、フライ返しなどを使って慎重に裏返します。裏返したら、弱めの中火にして、中まで均一に火が通るようにゆっくりと焼いていきます。パリパリとした食感にするためには、十分に焼き上げることが大切です。（ヒント：火加減をうまく調整すると、焦げ付かずにパリッと焼くことができます。）
Step 6
こんがりと美味しそうに焼けた白菜チヂミは、見た目も食欲をそそります。特にピーナッツオイルを使うと、香ばしい風味が一層引き立ち、より美味しくなります。醤油ベースのタレを添えて、温かいうちにすぐにお召し上がりください。最高の軽食であり、素晴らしいお酒のお供になります。残った生地に余り野菜を加えて、また違った味のチヂミとしても楽しんでみてください！
