香ばしい玉ねぎと大葉、エビのチヂミ：手軽に作れる満足おかず
香ばしい玉ねぎと大葉、エビのチヂミ：手軽に作れる満足おかず
余り野菜とエビで作る美味しいチヂミ
毎日の献立に悩んでいませんか？冷蔵庫の余り野菜とプリプリのエビを使って、美味しいチヂミを作ってみましょう。大葉の爽やかな香り、玉ねぎのほんのりとした甘み、エビのプリプリした食感が絶妙に組み合わさり、食卓を豊かに彩る一品になります。特別な材料は不要で、あっという間に完成するので、忙しい日でも気軽に楽しめます。一口食べれば、豊かな風味と香りにきっと笑顔になるはずです。
材料- 有頭エビ 7尾（下処理済み）
- 玉ねぎ 1/4個
- 大葉 5枚
- 卵 2個
- 塩 小さじ1/2
- 料理酒または日本酒 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、エビは殻と背わたを取り除き、きれいに下処理をした後、約0.5cm角の粗みじんにします。玉ねぎは皮をむき、同様に0.5cm角の角切りにします。大葉は洗って水気をしっかり拭き取り、くるくると巻いてから0.5cm幅の千切りにします。（ポイント：私はコストコで下処理済みの冷凍エビを使うと、調理がとても楽なので重宝しています。）
Step 2
ボウルに、みじん切りにしたエビ、角切りにした玉ねぎ、千切りにした大葉をすべて入れます。そこに、新鮮な卵を2個割り入れます。風味を豊かにする塩小さじ1/2と、エビの臭みを消す料理酒または日本酒小さじ1を加えます。
Step 3
ヘラやスプーンを使って、全ての材料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。塩が完全に溶け、材料全体に馴染むまで軽く混ぜれば、美味しいチヂミを焼く準備が完了です。混ぜすぎないように注意しましょう。
Step 4
熱したフライパン、または4つのくぼみがあるエッグパンに、生地をスプーンで1さじずつ落とし、お好みの大きさに丸く形を整えていきます。生地を乗せすぎると火の通りが悪くなるので、適度な厚さに調整するのがコツです。
Step 5
中弱火で片面がきつね色に焼けたら、フライ返しや菜箸を使って、そっと裏返します。エッグパンを使うと、一度にたくさんのチヂミを焼くことができるので、さらに便利です。両面がきつね色になり、中までしっかり火が通るまで、均一に焼き上げてください。（ポイント：エッグパンはチヂミをきれいに均一に焼くのにとても便利で、娘にもプレゼントし、自分も愛用しています。）
Step 6
このレシピで、約6枚の美味しいチヂミが完成します。2人分でちょうど良い量なので、一食分として満足感があります。エビと卵の臭みは日本酒がすっきりと消し、大葉の爽やかな香りと玉ねぎのほのかな甘みが加わり、さらに美味しくいただけます。ご飯のおかずにも、ちょっとしたおやつにもぴったりの、素晴らしい一品です。
