香ばしい焼き豆腐と野菜の煮物：ご飯が進む絶品おかず
香ばしい焼き豆腐と野菜の煮物：ご飯が進む絶品おかず
カリッと香ばしい！焼き豆腐と野菜の煮物で食卓を彩る
香ばしく焼き上げた豆腐に、シャキシャキの野菜を乗せてじっくり煮込んだ一品。甘辛いタレが染み込み、ご飯が何杯でも進むこと間違いなしの、魔法のようなご飯のお供です。簡単なのに本格的な家庭料理にぴったりです！
主材料- 木綿豆腐 1丁（しっかりしたものがおすすめ）
- エリンギ 1/2個
- 人参 1切れ
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1/4本
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4
- 生姜汁 小さじ1/2（または生姜パウダー少々）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々（飾り用）
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 醤油 大さじ4
- 生姜汁 小さじ1/2（または生姜パウダー少々）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、豆腐を食べやすい大きさに厚めに切ります。1.5〜2cmの厚さに切ると、焼くときに崩れにくくなります。
Step 2
切った豆腐をフライパンに重ならないように並べ、中弱火にかけてじっくりと水分を飛ばします。この工程で豆腐がよりしっかりします。
Step 3
豆腐の表面の水分が飛んだら、サラダ油を多めにひき、中火で両面がきつね色になるまで焼きます。油を足しながら、豆腐がしっかりとして香ばしい風味が出るまで焼くと、より一層美味しくなります。頻繁にひっくり返すのではなく、片面が十分に焼けたら裏返しましょう。
Step 4
フライ返しで豆腐の焼き加減を確認しながら、裏面も同様にきつね色に焼いていきます。この時、豆腐の間にサラダ油を少量たらし、フライパンを動かすと、油が豆腐の芯まで染み込み、より香ばしくカリッと仕上がります。豆腐が十分に焼けたら火を止めます。
Step 5
エリンギと人参は、豆腐と同じくらいの厚さに薄切りにします。人参は千切りにしても構いません。
Step 6
焼いた豆腐を片側に寄せ、フライパンの底に切ったエリンギと人参を先に敷きます。これらの野菜が豆腐の水分を吸収し、味がよく染み込むのを助けてくれます。
Step 7
玉ねぎは細切りにし、長ネギも同じくらいの長さに切って、豆腐の上に彩りよく乗せます。色合いと食感をプラスする野菜たちです。
Step 8
次に、調味料のにんにくみじん切り大さじ1、唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ4を野菜の上から均等に振りかけます。再び中火にかけ、材料がタレとよく絡むように炒め合わせます。
Step 9
豆腐の上の野菜を少し広げ、フライパンの縁にサラダ油を少量たらします。フライ返しでフライパンの縁を少し持ち上げるようにしながら炒めると、フライパンの底に溜まったタレが野菜や豆腐にコーティングされるように染み込みます。焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 10
次に、生姜汁小さじ1/2を加え、豆腐が崩れないように優しく炒めます。生姜汁は臭みを消し、風味を豊かにします。
Step 11
最後に火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい香りを加えます。野菜は炒めすぎず、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 12
出来上がった焼き豆腐と野菜の煮物を、お皿にきれいに盛り付けます。外はカリッと、中はふっくらとした豆腐は、まるで揚げた油揚げのように香ばしい味わいです。
Step 13
その上にたっぷりの野菜を乗せ、シャキシャキの野菜と甘辛いタレがご飯に本当によく合います。最後に白ごまを振れば、味も見た目も完璧なご飯のおかず、焼き豆腐と野菜の煮物の完成です！
