香ばしい椎茸とみずみずしい大根の出会い！絶品！椎茸大根あんかけ丼
香ばしい椎茸とみずみずしい大根の出会い！絶品！椎茸大根あんかけ丼
旬の味覚を味わうヘルシーごはん。椎茸と大根でつくる、滋味深い「椎茸大根あんかけ丼」
ご家庭によくある旬の食材、シャキシャキの大根と香りの良い椎茸を使って、誰でも簡単に作れるヘルシーで美味しい丼ぶりをご紹介します。シンプルながらも栄養満点で風味豊かなこの丼は、忙しい日常にぴったりの満足できる一食です。
主な材料- 大根 1/4本
- 椎茸 2個
- にんにく 5かけ
調味料- ごま油（またはえごま油）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 白ごま 少々
- ごま油（またはえごま油）大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは下準備です。新鮮な大根は皮をむき、みずみずしさを保つように薄めの千切りにします。椎茸は石づきを丁寧に取り除き、傘の部分を食べやすい大きさにスライスしてください。にんにくはみじん切りにしておきましょう。このように材料を準備しておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 2
それでは、炒め始めましょう。少し深めのフライパンか鍋を用意し、中弱火にかけます。ごま油（またはえごま油）を大さじ2杯、たっぷりとひいてください。油が温まり、香ばしい香りが立ち始めたら、次の材料を加える準備をします。
Step 3
油が温まったら、千切りにした大根をフライパンに入れます。中弱火で、焦げ付かないように時々混ぜながら、じっくりと炒めていきましょう。大根の甘みが引き出されるまで、2〜3分ほど炒めるのが目安です。
Step 4
大根が少ししんなりしてきたら、醤油大さじ1杯を加え、一緒に炒め合わせます。醤油が全体に馴染み、コクが増します。醤油を加えたら、さらに1分ほど炒めて、醤油の香りを飛ばしましょう。
Step 5
次に、風味豊かな椎茸を加えて一緒に炒めます。椎茸は火が通ると旨味が出て、丼の味わいを一層豊かにしてくれます。椎茸がしんなりするまで、さらに1〜2分ほど炒め合わせましょう。
Step 6
炒めた具材に、水を加える工程です。具材がひたるくらいの水を加えます。水の量は具材の量に合わせて調整してください。煮詰まって丁度良いとろみになるように、適量を加えましょう。
Step 7
火加減は中弱火のまま、蓋をして、具材が柔らかくなるまで煮込みます。蓋をすることで、具材から出た水分と熱が循環し、大根が透明になって柔らかくなるまでじっくりと火を通すことができます。5〜7分ほど煮込むのが目安です。
Step 8
汁気が程よく煮詰まり、大根が透明で柔らかくなっているか確認します。お好みの硬さになるまで、さらに煮詰めても構いません。
Step 9
大根が十分に柔らかくなったら、みじん切りにしたにんにく5かけと、水を大さじ1〜2杯程度加えます。にんにくを加えて少し煮ることで、辛味が和らぎ風味が良くなります。また、焦げ付き防止のためにも水分を補います。さらに1分ほど煮ましょう。
Step 10
これでほとんど完成です！大根が柔らかく煮えて、味がしっかり染み込んでいれば、美味しい椎茸大根あんかけ丼の具材の出来上がりです。火を止めましょう。
Step 11
温かいごはんを丼によそいます。炊きたての白米でも、雑穀米でもよく合います。
Step 12
その上に、丁寧に炒め煮にした椎茸大根をたっぷりと乗せます。最後に、香ばしさをプラスする白ごまを散らせば、見た目も美しく、味も格別な「椎茸大根あんかけ丼」の完成です！どうぞ召し上がれ。
