香ばしい春菊の和え物と、風味豊かな牛バラ肉のグリル
香ばしい春菊の和え物と、風味豊かな牛バラ肉のグリル
旬の春菊を使った爽やかな和え物と、風味豊かな牛バラ肉のグリル レシピ
新鮮で香り高い春菊の和え物（コチュジャン和え）と、風味豊かな牛バラ肉のグリルの絶妙な組み合わせをお楽しみください。春菊の爽やかな香りと牛バラ肉のコクが調和し、食欲をそそる特別な一皿を演出します。
爽やかな春菊の和え物- 新鮮な春菊 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 醤油 大さじ2
- 米酢 大さじ1
- 魚醤（ナンプラー）大さじ1.5
- 砂糖 小さじ1（大さじ0.5）
- にんにくみじん切り 小さじ1（大さじ0.5）
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1.5
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ1（たっぷり）
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
風味豊かな牛バラ肉のグリル- 薄切り牛バラ肉（冷凍）600g
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- 薄切り牛バラ肉（冷凍）600g
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、新鮮な春菊を準備します。流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかり取り除いてください。生で食べる料理なので、しおれた葉は取り除き、茎の太くて硬い部分はきれいに切り落としましょう。下処理が終わったら、少量の酢を加えた水にしばらく浸けて、さらにみずみずしくします。
Step 2
次に、玉ねぎ1/2個を薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは、辛味やえぐみを取り除くために冷水に浸けておきます。
Step 3
では、美味しい和え物のタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2と魚醤（ナンプラー）大さじ1.5を入れて旨味を加えます。次に、砂糖小さじ1（大さじ0.5）とにんにくみじん切り小さじ1（大さじ0.5）を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 4
ここに、爽やかな風味を加える梅エキス（メシルチョン）大さじ1.5を加えます。梅エキスは自然な甘みと酸味を同時に持っており、砂糖や酢の量を調整するのに役立ちます。もし梅エキスがない場合は、砂糖と酢の量を少し増やして同様の風味にすることができます。最後に、米酢大さじ1と唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を加えて、美味しいタレが完成です。
Step 5
いよいよ牛バラ肉を焼いていきましょう。家族みんなでたっぷり楽しめるように、600gの薄切り冷凍牛バラ肉を用意しました。イーマートで購入したこの商品は、価格の割に品質がとても良いです。
Step 6
焼く際に、塩を2つまみでほんのり味をつけ、こしょうを少々振ると、独特の臭みを抑え、さらに美味しくいただけます。牛バラ肉は非常に薄くスライスされているため、調理時間も短縮できます。
Step 7
酢水に浸けておいた春菊をザルにあげ、さっと水洗いしてから、手でしっかりと水気を切ります。水気を切った春菊は、食べやすい長さに切って、大きめのボウルに移しましょう。
Step 8
水に浸けてえぐみ抜きした玉ねぎの千切りも水気をしっかり絞って、春菊と一緒にボウルに入れます。さあ、準備しておいた美味しいタレをすべてかけましょう。
Step 9
タレが春菊と玉ねぎに均一に絡むように、優しく混ぜ合わせることが大切です。あまり強く混ぜすぎると、葉が傷んでしまうので、2本のスプーンを使って、材料を潰さないように優しく混ぜ合わせてください。
Step 10
全体にタレがよく絡んだら、香りの良いえごま油（またはごま油）大さじ1を回しかけ、もう一度軽く和えます。最後に、炒りごまをパラパラと散らせば、見た目も美しく美味しい春菊の和え物の完成です！
Step 11
これで、香り高い春菊の和え物、春菊のナムル、あるいは春菊のサラダとも呼ばれる素晴らしい料理が完成しました！どんな名前で呼んでも、その味は本当に格別です。
Step 12
出来上がった春菊の和え物の上に、先ほど焼いた温かい牛バラ肉を彩りよく盛り付ければ、見栄えの良い一皿が完成します。牛バラ肉の濃厚な旨味と、甘酸っぱく爽やかな春菊サラダの組み合わせは、まさに絶品です！一緒に食べると、味の調和が最大限に引き出され、口いっぱいに幸福感が広がります。牛バラ肉は、その独特の柔らかさと脂の旨味のおかげで、このように新鮮なサラダと一緒に楽しむのに最適な部位なのです。
