香ばしい春の風味、チナナムル（ヨモギ菜の和え物）
香ばしい春の風味、チナナムル（ヨモギ菜の和え物）
食欲をそそる春の味覚、チナナムル（韓国醤油で和える）
春の訪れを告げる、香り高いチナナムルをご紹介します。すっきりとした韓国醤油の味付けで、素材本来の風味を活かしたヘルシーなナムル（和え物）です。
主な材料- 新鮮なチナナムル（ヨモギ菜） 200g
調味料- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1.5
- 香ばしいごま油 大さじ0.5
- 白ごま 大さじ0.5
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1.5
- 香ばしいごま油 大さじ0.5
- 白ごま 大さじ0.5
調理手順
Step 1
きれいに下処理したチナナムルを、沸騰したお湯に粗塩をひとつまみ加えて、30秒〜1分程度さっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなり、風味が飛んでしまうので注意しましょう。
Step 2
茹で上がったチナナムルはすぐに冷水に取り、粗熱を取ります。その後、流水で2〜3回丁寧に洗い、ナムル特有の青臭さを取り除き、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
水気を切ったチナナムルは、食べやすい大きさに2〜3回刻みます。ボウルに移し、韓国醤油、ごま油、白ごまを加えて、手で優しくもみ込むように和えてください。お好みでニンニクのみじん切りを加えても良いですが、すっきりとした味わいを好む場合は、加えないのがおすすめです。
