香ばしい春の山菜、チウィナムル（菜の花）のデンジャン和えレシピ
香ばしい春の山菜、チウィナムル（菜の花）のデンジャン和えレシピ
春の山菜チウィナムルを使った簡単で美味しいデンジャン和えの作り方
春の訪れを告げる香ばしいチウィナムルのデンジャン和えレシピをご紹介します。まるで庭から摘んできたかのように新鮮で柔らかいチウィナムルは、そのままでも素晴らしい味わいですが、シンプルなデンジャン（韓国風味噌）の味付けと合わせることで、さらに豊かな風味が生まれます。複雑な調味料を使わなくても、チウィナムル本来の香りを活かした、誰でも簡単に作れる美味しいナムル（和え物）です。春の味覚、チウィナムル和えで、健康的で美味しい食卓を演出しませんか？
主な材料- 茹でたチウィナムル 150g
- 粗塩 0.5大さじ（茹でる際に使用）
調味料- デンジャン（韓国風味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- 香ばしいごま（すりごま）大さじ1
- 風味豊かなエゴマ油（またはごま油）大さじ1
- デンジャン（韓国風味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- 香ばしいごま（すりごま）大さじ1
- 風味豊かなエゴマ油（またはごま油）大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なチウィナムルの下準備：庭で採れたばかりの若いチウィナムルは、あまり手間をかけずに済みます。もし市販のチウィナムルを使う場合は、硬い茎の部分は切り落とし、しおれたり汚れたりしている葉は取り除いてください。流水で2〜3回丁寧に洗い、ザルにあげて水気をよく切っておきましょう。
Step 2
チウィナムルを美味しく茹でる：鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら粗塩0.5大さじを加えて溶かしてください。沸騰したお湯に、下準備したチウィナムルを入れ、さっと一度混ぜます。30秒ほど短時間だけ茹でたら、すぐに冷水にとり、完全に冷ましてください。この工程が、チウィナムルのシャキシャキとした食感と鮮やかな緑色を保つ秘訣です。茹で上がったナムルは、しっかりと水気を絞っておきましょう。
Step 3
調味料で和える：水気を絞ったチウィナムルをボウルに入れます。デンジャン大さじ1、ニンニクみじん切り0.5大さじ、すりごま大さじ1、そして風味を加えるエゴマ油（またはごま油）大さじ1を加えます。チウィナムルは春に出回る柔らかく香りの良い山菜なので、あまり多くの調味料を使わず、デンジャンの香ばしさとエゴマ油の風味を活かして、あっさりと上品に和えるのがおすすめです。調味料がナムル全体に均一に絡むように、優しく揉み込むように和えてください。
Step 4
盛り付けと仕上げ：和えたチウィナムルを器に美しく盛り付けます。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしさと見た目の美しさが加わり、食欲をそそる香りの良い春のナムルが完成します。
Step 5
旬の春山菜の味を堪能しましょう！旬の新鮮な春山菜で作った料理ほど、体に良いご馳走はありませんよね。チウィナムルのデンジャン和えは、春にしか味わえない特別な季節の味です。
Step 6
ナムル作りは難しくありません！最近では、スーパーや市場で様々な春の山菜を見かけるようになりました。ナムル作りが初めてで難しく感じるかもしれませんが、旬の山菜に触れ、何度か作ってみるうちにすぐに慣れ、ご家族もきっと美味しく召し上がれるはずです。新鮮なチウィナムルで、香りの良い春を食卓に届けましょう！
