香ばしい春のチウィナムル入り鍋炊きごはん
香ばしい春のチウィナムル入り鍋炊きごはん
春の香りを閉じ込めた、チウィナムル入り鍋炊きごはんの作り方
春の山菜の中でも格別な香りを誇るチウィナムルをたっぷり使った、風味豊かな鍋炊きごはんのレシピです。炊きたてのご飯とチウィナムルの爽やかな香りが食欲をそそり、もちもちとした食感のご飯粒がさらに美味しさを引き立てます。圧力鍋のご飯が重く感じる方でも、鍋炊きごはんなら意外と簡単に作ることができますよ。お米を浸水させる時間を除けばすぐに完成するので、忙しい朝や夕食にもぴったりです。チウィナムルの深い風味とともに、春の息吹を存分に味わってください！
主な材料- 茹でたチウィナムル 300g
- うるち米 2カップ (約360g)
- 水 2カップ (約400ml)
チウィナムルの下味- だし醤油 小さじ1
- えごま油 小さじ2
- 塩 2つまみ
- だし醤油 小さじ1
- えごま油 小さじ2
- 塩 2つまみ
調理手順
Step 1
まず、炊飯用のお米をきれいに洗ってください。お米は最低でも30分ほど、しっかり浸水させることで、ご飯にツヤが出て美味しく炊き上がります。お米の種類によって浸水時間を調整してください。
Step 2
茹でたチウィナムルは、ご飯に入れたときに食べやすいように、あまり長くない、1〜2cm程度の長さに刻んでください。チウィナムルの硬い茎の部分は取り除き、柔らかい葉の部分を使うのがおすすめです。
Step 3
30分浸水させたお米に、用意した水を加えてください。お米と水の比率は、一般的に1:1または1:1.2程度が目安です。新米か古米かによって、水の量を加減してください。
Step 4
刻んだチウィナムルに、だし醤油小さじ1、えごま油小さじ2、塩2つまみを加えて、優しく揉み込むようにして下味をつけます。この時、チウィナムルの味付けは濃すぎず、「薄味」にすることが重要です。後で混ぜて食べるタレと合わせるためです。下味をつけたチウィナムルを、お米の上に均等に広げてください。
Step 5
いよいよ鍋でご飯を炊きます。強火で水が沸騰したら、すぐに弱火に落として10分間煮てください。沸騰したら蓋をして、10分間弱火でじっくりと炊き上げます。火を止めた後も、蓋を開けずに5分間蒸らしてください。蒸らすことで、ご飯一粒一粒がふっくらと美味しく仕上がります。
Step 6
温かくて香ばしいチウィナムルごはんの出来上がりです！美味しいタレをかけて、混ぜながらお召し上がりください。春に採れる香りの良いチウィナムルを旬の時期にいただくのは、健康にも良く、味も最高です。ご家族皆様で春の味覚を堪能してください！
Step 7
特別な日のためのチウィナムルビビンバのタレ黄金比率：みじん切りにしたニラ半掴み、水 1ソジュカップ、醤油 2ソジュカップ、砂糖 0.5大さじ、おろしニンニク 1大さじ、コチュジャン 2大さじ、えごま油 1大さじ、そしてお好みでごまをたっぷり加えてください。全ての材料を加えてよく混ぜれば、美味しいタレが完成します。
