香ばしい旬のチチナムル炒めの黄金レシピ
香ばしい旬のチチナムル炒めの黄金レシピ
食欲をそそる春の香ばしいチチナムル炒め！
最近では一年中チチナムルが手に入りますが、旬の時期に採れる濃厚な香りは格別ですよね。畑から摘んだ新鮮なチチナムルをたっぷり使って、美味しいチチナムル炒めを作りましょう！香ばしく炒めたチチナムルはご飯のおかずにもぴったりですし、残ったナムルはコチュジャンで和えれば、山菜ビビンバにも負けない絶品になります。春のエネルギーをたっぷり詰め込んで、食欲をそそるチチナムル炒めをぜひ作ってみてください！
材料- 茹でたチチナムル 300g
- だし醤油（クッカンジャン）大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- キャノーラ油大さじ1
- ごま油大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 長ネギまたは万能ねぎのみじん切り 1本分
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
今日のお料理の主役、新鮮な旬のチチナムルをご紹介します。春の香りを宿したチチナムルは、それ自体で素晴らしい食材です。
Step 2
まず、鍋にお湯を沸かし、粗塩（天日塩）大さじ1/2を加えます。準備したチチナムルを入れ、約1分間、柔らかくなるまでさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったチチナムルはすぐに冷水に取り、熱を取ることで、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
チチナムルを茹でているときに広がる、濃厚で香ばしい香りは、食べる前からすでに深みのある豊かな風味が感じられるようです。この香りがまさに、旬のチチナムルならではの魅力です！
Step 4
茹でたチチナムルの水気を手でしっかりと絞り、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に2〜3回に分けて切ります。こうすることで、炒めたときにナムルがバラバラにならず、きれいに盛り付けることができます。ご年配の方やお子様にも食べやすくなりますよ。
Step 5
さあ、炒め始めましょう。ご年配の方の中には、エゴマ油で炒めるのが好きだという方もいますが、今日は香ばしいごま油とあっさりとしたキャノーラ油を半々で混ぜて使い、風味豊かに仕上げます。フライパンにごま油大さじ1とキャノーラ油大さじ1を熱し、準備したチチナムルを加えて中火で炒めます。ナムルが少ししんなりとして、香りが立つまで炒めましょう。
Step 6
チチナムルが程よく炒まったら、味の黄金比のために、だし醤油（クッカンジャン）大さじ2、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、そしてニンニクみじん切り大さじ1/2を加えて一緒に炒めます。調味料がナムル全体に均一に絡むように、よく混ぜてください。
Step 7
最後に、長ネギ（または万能ねぎ）のみじん切り1本分、ごま油大さじ1、そして香ばしい炒りごま大さじ1を加えて、さっと一気に混ぜ合わせます。ごま油と炒りごまは火を止めた後に加えると、より香ばしさを引き立てることができます。味見をして、もし味が足りなければ、だし醤油や塩で、お好みに合わせて調整してください。香ばしくて美味しいチチナムル炒めの完成です！
