香ばしい干し椎茸の炒め物：簡単で美味しいヘルシー副菜
香ばしい干し椎茸の炒め物：簡単で美味しいヘルシー副菜
初心者でも簡単！香ばしい干し椎茸の絶品炒め物レシピ
プリプリの干し椎茸とシャキシャキ野菜のハーモニー！ とっても簡単な干し椎茸の炒め物レシピは、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし。少ない材料でも豊かな風味が出せるので、毎日の常備菜にぴったりです。
主な材料- 新鮮な干し椎茸 3個
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/4本
- にんにく 2かけ
調理手順
Step 1
まず、干し椎茸の硬い軸の部分は取り除き、傘の部分だけをきれいに拭いて準備しましょう。干し椎茸は厚さ約0.5cmの細切りにします。玉ねぎも同様の厚さに細切りにし、長ねぎは長さを半分に切ってから斜め薄切りにします。にんにくは薄切り（スライス）にしてください。このように材料をあらかじめ切っておくと、炒める作業がずっと楽になりますよ。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、準備した長ねぎ、玉ねぎ、スライスにんにくを全て加えます。中弱火で焦がさないように注意しながら、野菜の香りが立つまで優しく炒めて香りを引き出します。この工程で、野菜からほのかな甘みと風味が染み出してきます。
Step 3
野菜が少し透き通ってきたら、塩を振りかけるようにごく少量だけ加え、一緒に炒めましょう。最初からたくさん入れると塩辛くなることがあるので、味付けは最後に調整するのがおすすめです。少量の塩を加えることで、野菜の旨味を引き出すのに役立ちます。
Step 4
野菜にツヤが出てきて、油が少し滲み出てきたなと感じるまで炒め続けます。このプロセスで野菜の水分を飛ばし、風味を凝縮させていきます。
Step 5
いよいよ、準備しておいた干し椎茸をフライパンに加えます。椎茸は水分が多いので、炒めすぎないように注意が必要です。
Step 6
干し椎茸を加えたら、味見をしながら塩を少量追加して味を調えてください。（お好みで醤油を小さじ1/2程度加えても美味しいです。）椎茸が少し火が通って柔らかくなったら、火を弱火にし、えごま油（しそ油）大さじ1をフライパンの縁から回し入れて香りをプラスします。えごま油を加えたら、さらに30秒～1分ほど炒めて仕上げてください。
Step 7
香ばしくてプリプリした干し椎茸の炒め物の完成です！ ご飯のおかずとしてすぐに楽しめます。
Step 8
本当に簡単なのに美味しい干し椎茸の炒め物、食卓に彩りを添えるヘルシーな一品として最高です！ きれいなお皿に盛り付け、炒りごまをパラパラと散らすと、さらに美味しそうに見えますよ。どうぞ召し上がれ！^^
