主な材料

• 茹でた干し大根の葉（シラギ） 200g （青菜や大根の葉のシラギがおすすめです）
• 干しスケトウダラ（コダリ） 3尾（内臓を取り除き、きれいに下処理したもの）
• レンコン 1/2個（約100g、新鮮なものを用意）
• 青唐辛子 3本（辛いのがお好みなら追加してください）

シラギの下味用調味料

• デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5 （香ばしさを加えます）
• 韓国醤油（だし醤油） 大さじ3 （旨味を加えます）
• ニンニクみじん切り 大さじ1 （風味アップ！）
• コチュカル（唐辛子粉） 大さじ4 （辛さと色味を担当）
• 梅シロップ（매실청） 大さじ1 （ほのかな甘みと肉質を柔らかくします）

コダリの下味用調味料

• 醤油 大さじ4 （基本的な味付け用）
• ニンニクみじん切り 大さじ1 （ニンニクの香りはいつだって最高！）
• 辣油（コチュ油） 大さじ2 （辛さと照りを加えます）
• 生姜酒（생강술） 大さじ0.5 （魚臭さを取り除き、風味を向上させます）
• 料理酒（ 맛술） 大さじ1 （臭み消しと柔らかい食感のため）

煮込み用調味料・追加材料

• エゴマ油（ 들기름） 大さじ3 （香ばしい風味を加えます）
• エゴマの実の粉（ 들깨가루） 大さじ1 （とろみと香ばしさの秘訣）
• レンコンの絞り汁 1/2カップ（約100ml、とろみと柔らかさを与えます）
• オリゴ糖（ 올리고당） 大さじ3 （照りとほのかな甘み）
• 水 2カップ（約400ml、煮込み加減で調整）
• 塩 少々（最後の味調整用）