香ばしい大根の葉の味噌汁

コクのある大根の葉の味噌汁の作り方

乾燥大根の葉の香ばしさと自家製味噌の深い味わいが調和した、体の芯から温まる大根の葉の味噌汁を美味しく作りましょう。ご飯がどんどん進む、最高の家庭料理メニューです。

まず、茹でた大根の葉は冷たい水か流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落とします。硬い茎の部分は、食べやすい大きさ（約1〜2cmの長さ）に切って準備してください。長すぎると食べにくくなることがあります。

Step 1

大きめのボウルに下準備した大根の葉を入れ、自家製味噌大さじ1とにんにくみじん切り小さじ1/3を加えます。手で優しく揉み込むように混ぜ、調味料が大根の葉に均一に絡むようにします。このように事前に調味料と和えておくことで、汁の味がより深まります。

Step 2

次に、汁の準備です。鍋に米の研ぎ汁1リットルを注ぎ、コンソメキューブ1個を入れます。強火で沸騰させ、旨味を引き出しながら、ぐつぐつと煮立つまで待ちます。

Step 3

米の研ぎ汁がぐつぐつと煮立ったら、あらかじめ調味料と和えておいた大根の葉を全て鍋に入れ、一緒に煮込みます。最初は強火で煮立たせ、汁が沸騰したら火を中火〜弱火に落としてください。

Step 4

中火〜弱火にしてから、大根の葉が柔らかくなるまで約10分ほど煮込みます。最後に、斜め切りにした長ねぎを加え、さっと一煮立ちさせれば、香ばしくて美味しい大根の葉の味噌汁の完成です。どうぞ召し上がれ！

Step 5