香ばしい基本のテンジャンチゲ：肌寒い日にぴったり！
香ばしい基本のテンジャンチゲ：肌寒い日にぴったり！
超簡単！基本のテンジャンチゲの作り方：材料から美味しい時間まで完全ガイド
雨が降って肌寒く感じる今日の夜、温かいスープ料理が恋しくなりますよね。特別な材料を使わなくても、誰でも簡単に作れる、香ばしくて深い味わいの基本のテンジャンチゲをご紹介します。ご飯がどんどん進んでしまう魔法のようなレシピ、さあ始めましょう！
基本の出汁材料- 水または牛骨スープ 500ml
- 煮干し昆布だし 1パック（または煮干しと昆布のセット）
チゲの主材料- ズッキーニ（韓国カボチャ） 1/2個、半月切り
- 玉ねぎ 1/2個、千切り
- エノキダケ 1袋、石づきを取り、ほぐす
- 木綿豆腐 1/2丁、角切り
- ズッキーニ（韓国カボチャ） 1/2個、半月切り
- 玉ねぎ 1/2個、千切り
- エノキダケ 1袋、石づきを取り、ほぐす
- 木綿豆腐 1/2丁、角切り
調理手順
Step 1
美味しいテンジャンチゲの始まりは「出汁」です。ただの水ではなく、米のとぎ汁、牛骨スープ、または煮干し昆布だしを使うと、より深く豊かな味わいになります。今日は牛骨スープをベースに使いました。
Step 2
旨味をさらにアップさせるために、煮干し昆布だしを1パック加えます。この工程は省略しても構いませんが、加えることでさらに深みのあるテンジャンチゲを楽しむことができます。
Step 3
テンジャンチゲの主役である新鮮な野菜を準備する番です。ズッキーニ、玉ねぎ、エノキダケ、豆腐など、準備した野菜をすべて取り出しましょう。
Step 4
野菜を食べやすい大きさに切ります。ズッキーニは半月切りに、玉ねぎは千切りに、エノキダケは石づきを取ってほぐし、豆腐は角切りにしてください。新鮮な材料はテンジャンチゲの味を左右するので、きれいに下準備することが大切です。
Step 5
準備した出汁が煮立ったら、テンジャン（韓国味噌）大さじ2〜3を溶かし入れます。テンジャンの量は、ご家庭の味噌の塩分や好みによって異なるので、最初は2さじ程度入れて味を見てから、お好みで追加してください。入れすぎると塩辛くなることがあるので、少しずつ調整するのがコツです。
Step 6
テンジャンを塊が残らないようにきれいに溶かすことが重要です。ザルなどを利用してテンジャンを溶かすと、ダマにならずなめらかに溶かすことができ、より便利です。
Step 7
香ばしいテンジャン出汁に、ニンニクみじん切り大さじ1を加えて風味を増します。
Step 8
出汁が再び煮立ったら、火の通りにくい硬い野菜から入れていきます。まずは玉ねぎとズッキーニから煮込みましょう。
Step 9
グラグラと煮えるにつれて、テンジャンチゲ特有の香ばしい香りが漂い始めます。テンジャンチゲを煮る時間は火力によって多少異なりますが、通常15分程度煮れば、材料が十分に火が通り、味が馴染みます。
Step 10
次に、食感のやわらかいエノキダケと豆腐を入れるタイミングです。これらの材料は火の通りが早いので、最後に入れるのが良いでしょう。
Step 11
基本的な材料で作るテンジャンチゲですが、ケチらずたっぷりと入れるとさらに美味しくなります。具材を多めに入れて、豊かな味わいを楽しみましょう！
Step 12
辛いものがお好きだったり、ピリッとした辛さを加えたい場合は、唐辛子粉、青唐辛子、長ネギをお好みで追加してください。香りの良い長ネギと、ピリッとした青唐辛子がテンジャンチゲの味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 13
あっという間に基本のテンジャンチゲも終盤です。冷蔵庫にいつも常備しているような身近な材料なのに、こんなに本格的で美味しいチゲが作れるなんて驚きですよね！
Step 14
野菜にテンジャン出汁の味が染み込んだら、火を止めて美味しく召し上がってください。基本のテンジャンチゲは材料がすぐに火が通るので、合計15分程度煮れば十分美味しいですが、もう少しじっくり煮込みたい場合は20分まで煮ても良いでしょう。
