香ばしい味付けエゴマの葉
香ばしい味付けエゴマの葉
食欲をそそる春のえごまの葉おかず：香ばしい味付けエゴマの葉レシピ
香りの良いエゴマの葉は、ご飯がすすむ絶品おかずになります！食欲がない時にもぴったりの、香ばしい味付けエゴマの葉をご紹介します。この美味しいエゴマの葉のおかずで、春の食卓をさらに豊かで楽しいものにしましょう。
材料- 新鮮なエゴマの葉 1束（約20〜30枚）
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 2本
- 人参 少々（お好みで）
調味料- 醤油（濃口） 大さじ1
- イワシの魚醤（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 白ごま たっぷり
- 黒こしょう 少々
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油（濃口） 大さじ1
- イワシの魚醤（ミョルチエジョッ） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- 白ごま たっぷり
- 黒こしょう 少々
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なエゴマの葉は、流水で丁寧に洗い、水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、味が薄まってしまうことがあります。
Step 2
長ネギは小口切りにし、人参は細長く千切りにします。青唐辛子は種を取り除き、小口切りにして辛味をプラスしましょう。
Step 3
野菜はできるだけ細かく千切りにすると、エゴマの葉とよく馴染みます。それでは、美味しい調味料を作りましょう。
Step 4
小さなボウルに、醤油大さじ1、イワシの魚醤大さじ1、梅エキス大さじ1、そしてエゴマ油（風味豊かにしたい場合は大さじ2）を加えます。
Step 5
黒こしょうを少々振りかけて香りをつけ、たっぷりの白ごまを加えて香ばしさをプラスします。
Step 6
ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、全ての調味料を均一に混ぜ合わせたら、調味料の完成です。（お好みで、生姜エキス小さじ1/2や唐辛子粉大さじ2を加えて辛味を増すこともできます。）
Step 7
完成した調味料を、きれいに洗って水気を切ったエゴマの葉にまんべんなく塗り広げるだけで、美味しい味付けエゴマの葉の完成です。
Step 8
一枚一枚丁寧に味付けしても良いですが、時間を節約したい場合は、3〜4枚を重ねて味付けしても美味しくいただけます。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で保存してご飯のお供にどうぞ！
