香ばしい伝統的テンジャンチゲ：特別な麦麹チンピテンジャンで風味アップ！
香ばしい伝統的テンジャンチゲ：特別な麦麹チンピテンジャンで風味アップ！
特別な麦麹チンピテンジャンで作る、深みとコクのある絶品テンジャンチゲのレシピ
今日は、家庭で簡単に作れる、深みと香ばしさが自慢の伝統的なテンジャンチゲをご紹介します。今回は特別な『麦麹チンピテンジャン』を使い、さらに深く、いつもとは一味違う味わいを引き出しました。ご飯がすすむ美味しいテンジャンチゲ、一緒に作りましょう！
材料- 大根 少量（一口大の角切り）
- 干し椎茸 1掴み（水で戻し、食べやすい大きさに切る）
- 煮干し粉 大さじ1（または昆布と煮干しで取っただし汁 2カップ）
- ズッキーニ 1/4個（一口大の角切り）
- 豆腐 1/2丁（一口大の角切り）
- エノキダケ 1/3袋（石づきを取り、ほぐす）
- 青唐辛子 1本（小口切り）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 伝統的なテンジャン（麦麹チンピテンジャン） 大さじ1
調理手順
Step 1
鍋に角切りにした大根と、水で戻して食べやすい大きさに切った干し椎茸を入れ、煮干し粉大さじ1を加えます。ここに、今回のテンジャンチゲの味を決める『麦麹チンピテンジャン』大さじ1を一緒に入れます。伝統的なテンジャンの独特の香ばしさが、料理に深みを加えてくれるでしょう。
Step 2
テンジャンを含む材料が浸るくらいの水を2カップほど加え、強火でぐつぐつと煮立たせます。煮干し粉の代わりに、昆布と煮干しを一緒に煮出しただし汁を使うと、さらに深くすっきりとした味わいのテンジャンチゲになります。煮立ったら弱火にし、大根が柔らかくなるまで煮てください。
Step 3
大根がある程度柔らかくなったら、角切りにしたズッキーニと豆腐を加えます。豆腐が鍋底にくっつかないように優しく混ぜながら、豆腐が浮いてくるまで弱火でじっくり煮込みます。この過程で、テンジャンの香ばしい旨味と野菜の甘みが溶け合い、より豊かな味わいが生まれます。
Step 4
豆腐が浮いてきたら、石づきを取ってほぐしたエノキダケ、小口切りにした青唐辛子、そしてニンニクみじん切り大さじ1/2を加えます。ピリッとした青唐辛子と爽やかなニンニクが、テンジャンチゲのくどさを抑え、すっきりとした味に仕上げてくれます。全ての具材が馴染むまで、もうひと煮立ちさせれば美味しいテンジャンチゲの完成です。
Step 5
湯気が立ち上る、香ばしくて美味しいテンジャンチゲが完成しました！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。伝統的なテンジャンならではの深い味わいと、新鮮な野菜、そして柔らかい豆腐が絶妙に調和し、食欲をそそる最高のメニューです。
