香ばしい中華風焼きそば
香ばしい中華風焼きそば
炎の香りを纏った、食欲をそそる中華風焼きそば
ご家庭でも本格的な中華鍋の香ばしい風味を楽しめる、絶品中華風焼きそば。もちもちの中華麺と、ジューシーなお肉、新鮮な野菜が絶妙に絡み合い、満足感たっぷりの一皿です。
中華風焼きそばのための、彩り豊かな具材- 中華麺 2人分（太くて丸い麺）
- 牛ヒレ肉 150g（食べやすい大きさにカット）
- 干し椎茸 1個（大サイズ、お湯で戻しておく）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- キャベツ 3枚（粗めに千切り）
ピリ辛＆旨味たっぷり！中華風焼きそばソース- 粉唐辛子 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 水溶き片栗粉 1/2カップ（水1/4カップ＋片栗粉大さじ1.5を混ぜる）
- こしょう 少々
- 粉唐辛子 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 水溶き片栗粉 1/2カップ（水1/4カップ＋片栗粉大さじ1.5を混ぜる）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
今回使う「中華麺」は、冷麺のように丸くて太いのが特徴です。この独特の食感が、焼きそばにぴったりなんですよ。
Step 2
まず、中華風焼きそばの材料を準備しましょう。太くて丸い中華麺2人分、柔らかい牛ヒレ肉150g、香りの良い干し椎茸1個（大サイズ）、シャキシャキの玉ねぎ1/2個、甘みのあるキャベツ3枚を揃えてください。
Step 3
戻した干し椎茸の戻し汁は捨てないでくださいね！ この旨味たっぷりのだし汁をソースに少し加えると、風味が格段にアップします。
Step 4
この料理の最大のポイントは、なんといっても「鍋肌の香り（鑊気）」！ お肉を炒める際は、強火で手早く炒めて香ばしさを引き出すことが大切です。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油をひき、醤油と粉唐辛子を加えます。焦げる直前まで素早く炒めて香りを立たせたら、細かく切った牛ヒレ肉を投入し、強火で手早く炒めましょう。お肉がくっつかないように、ほぐしながら炒めるのがコツです。
Step 6
お肉に火が通ったら、準備しておいた玉ねぎとキャベツを加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めましょう。
Step 7
ここで、干し椎茸の戻し汁を1カップほど加え、具材全体が馴染むように煮立たせます。
Step 8
辛味をプラスする青唐辛子と、彩りのための赤唐辛子を加えます。そして、準備した調味料（粉唐辛子、醤油、にんにく、ナンプラー、こしょう）を加えて味を調えます。
Step 9
中華風焼きそばに深い旨味を加えるために、オイスターソースはぜひ加えてください。これは欠かせません！
Step 10
最後に、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、ソースにとろみをつけます。ソースの材料は、粉唐辛子大さじ2、サラダ油大さじ2、醤油大さじ2、にんにくみじん切り小さじ1/2、ナンプラー大さじ1、水溶き片栗粉1/2カップ、こしょう少々です。
Step 11
ソースが程よく煮詰まったら、火を中火にし、麺を茹でる準備をします。
Step 12
中華麺は普通の麺より茹で時間が短いです。茹で上がったら、すぐに冷たい水でさっと洗い、しっかりと水気を切ってください。もちもちの食感を保つために重要です。
Step 13
水気を切った中華麺を、炒めたソースのフライパンに大胆に投入します！
Step 14
あとは、麺とソースが均一に絡まるように、手早く炒めれば美味しい中華風焼きそばの完成です！ 全ての具材が一体となるように、しっかりと炒め上げてください。
Step 15
出来上がった中華風焼きそばを器に盛り付け、細かく刻んだネギを散らせば、見た目も一層良くなります。さあ、美味しくいただく時間です！
Step 16
鼻をくすぐる香ばしい香りが立ち上り、見るだけで食欲がそそられます。見た目も楽しませてくれる料理です。
Step 17
麺は、もっちりというよりは適度な歯ごたえで、焼きそばに最適化された食感です。お肉と一緒に豪快に口に運ぶと…まさに至福の味！ 美味しいものを食べていると、なぜか自然と幸せな気持ちになりますね。（ほんのり酸味を感じることも。）
Step 18
今回初めて中華麺を使ってみましたが、これからは焼きそばを作る際に頻繁に使うことになりそうです。期待以上の素晴らしい選択でした。
Step 19
今週も本当にお疲れ様でした！ 気温が上がったり下がったり、冬が近づいているのを感じますね。やがて雪が降り、厳しい寒さになるでしょうが、週末は暖かくなる予報なので、近場にでも出かけて秋の終わりを楽しんでみるのはいかがでしょうか。いつもありがとうございます。^^
