香ばしいワイルドチャイブの和え物レシピ
香ばしいワイルドチャイブの和え物レシピ
お正月料理にもぴったり！ほうれん草の代わりに楽しむ、香ばしいワイルドチャイブの和え物
皆さん、こんにちは！今日は春の香りが満載のワイルドチャイブ（チョウセンゴミシ）を使って、美味しい和え物を作りましょう。野菜のおかずは大好きだけど、家族の反応があまり良くなくて、なかなか作れないという方、いらっしゃいますよね？特にお子さんや旦那さんがあまり食べてくれないと、つい作るのをためらってしまうものです。それでも、時々見かける少量パックの野菜を見ると、素通りできなくなってしまうんですよね。今回は運良く新鮮なワイルドチャイブを手に入れたので、香ばしい和え物を作ってみました。ワイルドチャイブは、特有の香りが本当に魅力的な野菜です。쌈（サンチュのような包み野菜）で食べても美味しいですが、このようにさっと茹でて和え物にしても香りが飛ばずにそのまま残るので、本当に大好きなんです。1パック作ったら、2食で一人で全部食べきってしまいました。食べている間、ワイルドチャイブの香りに酔って、どれだけ食べたか自分でも分からないくらいでした！特別な日には、高価なほうれん草のおかずの代わりに、食卓を香ばしさで満たしてくれるワイルドチャイブの和え物が、お正月の料理としても本当にぴったりだと思います。さあ、一緒に作ってみましょうか？
主な材料- ワイルドチャイブ 1パック（約200g、下処理済み）
調味料- 塩 小さじ1/3（お好みで調整）
- すりおろしニンニク 小さじ1/4
- 刻みネギ 少々（約1cmの長さ）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
- 塩 小さじ1/3（お好みで調整）
- すりおろしニンニク 小さじ1/4
- 刻みネギ 少々（約1cmの長さ）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
ワイルドチャイブをきれいに準備します。もし汚れている部分があれば取り除き、流水でさっと洗い、水気を切ってください。ワイルドチャイブ特有の香りを生かすために、あまり強く洗いすぎないのがポイントです。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩（または普通の塩）をひとつまみ加え、準備したワイルドチャイブを入れます。火はすぐに止めます。このようにさっと短時間だけ茹でるのが、ワイルドチャイブのシャキシャキとした食感と香りを保つ秘訣です。
Step 3
茹でたワイルドチャイブをザルにあげ、すぐに冷水で冷まします。冷水で冷やすことで余熱で火が通りすぎるのを防ぎ、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。水気を切った後は、手で軽く絞って余分な水分を取り除きます。あまり強く絞りすぎると、葉が潰れてしまうので注意してください。食べやすい長さ（約4〜5cm）に切って準備します。
Step 4
大きめのボウルに、食べやすい長さに切ったワイルドチャイブを入れ、準備した調味料（塩、すりおろしニンニク、刻みネギ、ごま油、炒りごま）をすべて加えます。最初は塩（または醤油）を少なめに加え、後から味見をしてお好みに合わせて調整するのがおすすめです。
Step 5
調味料が全体に均一に馴染むように、手で優しく、やさしく和えます。あまり強く揉むと野菜が傷んでしまう可能性があるので、葉を傷つけないように軽く混ぜ合わせることが大切です。全ての調味料がワイルドチャイブによく絡むようにしてください。
Step 6
香ばしく和えられたワイルドチャイブの和え物を、きれいな器に盛り付けたら完成です。温かいご飯と一緒に添えれば、春の香りを満喫できる美味しい野菜のおかずになりますよ。
