香ばしいヨモギ（チャムナムル）の和え物 レシピ
香ばしいヨモギ（チャムナムル）の和え物 レシピ
食欲をそそる、体に良いヨモギの和え物
独特の香ばしさがありながらも、柔らかい葉が特徴のヨモギ。消化が良く、食物繊維も豊富なので、便秘の改善にも役立ちます。今日は、爽やかな春の山菜で食欲をそそるヨモギの和え物を、美味しく簡単に作ってみましょう。
ヨモギの和え物 材料- ヨモギ（チャムナムル） 400g （ひとつかみ分）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 1本（小口切りにしておく）
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なヨモギを1束用意します。新鮮なヨモギを選ぶことが、おいしい料理の半分です！
Step 2
ヨモギのしおれた葉や、汚れた根元部分をきれいに切り落として整えます。あまりたくさん切りすぎないように注意し、新鮮な部分だけを残します。
Step 3
流水でヨモギを数回、丁寧に洗って土や異物を取り除きます。葉が柔らかいので、優しく洗ってください。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、下準備をしたヨモギを入れます。
Step 5
ヨモギがしんなりする程度にさっと茹でます（約30秒〜1分）。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。茹で上がったヨモギはすぐに取り出し、冷水で冷まして熱を取ります。こうすることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 6
冷水で冷ましたヨモギの水気を手で軽く絞り、食べやすい大きさ（約4〜5cmの長さ）に切ります。あまり細かく切りすぎると、食感が損なわれることがあります。
Step 7
広めのボウルに、水気を切って切ったヨモギをすべて入れます。調味料が均一に染み込むように、広めの器を使うのがおすすめです。
Step 8
ニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。ニンニクのピリッとした香りがヨモギの香りとよく合い、さらに美味しくなります。
Step 9
長ネギ1本を準備し、白い部分と緑の部分を混ぜて小口切りにします。ネギのさっぱりとした風味が加わり、風味が増します。
Step 10
醤油大さじ2を加えます。醤油の種類によって塩加減が異なる場合があるので、味見をしながら調整してください。
Step 11
お好みで塩ひとつまみを加えて味を調えます。すべての調味料を加えたら、手で優しく混ぜ合わせるように和えていきます。あまり強く混ぜすぎると、青臭さが出てしまうことがあるので注意してください。
Step 12
最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加えます。ごま油を加えたら、もう一度軽く混ぜ合わせます。
Step 13
白ごまをパラパラと振りかけて仕上げます。香ばしいごまが加わることで、見た目と味が一層引き立ちます。
Step 14
このように、超簡単なレシピで作った、体に良くて美味しいヨモギの和え物が完成しました！香ばしいヨモギの和え物で、健康的で美味しい食卓をお楽しみください。ご飯のおかずにも、サラダとしても最適です。
