香ばしいヨモギギクの葉の炒め物（エゴマパウダー添え）
香ばしいヨモギギクの葉の炒め物（エゴマパウダー添え）
エゴマパウダーとの絶妙な相性！春の香りが満載のヨモギギクの葉の炒め物の作り方
新鮮なヨモギギクの葉（モウデ）で作るこの料理は、豊かで深い風味が格別です。茹でて皮をむいた柔らかい葉に、香ばしいエゴマパウダーと風味豊かな調味料を加えて、ご飯が進む絶品のおかずを作りましょう。ご主人が買ってきたヨモギギクの葉を使い、心を込めて準備した、家族みんなが喜ぶ一品です。
主な材料- ヨモギギクの葉（モウデ）：大きめの両手2杯分
- 長ネギ：1本
- 赤唐辛子または青唐辛子：1本
- エゴマパウダー：大さじ2
調味料- オリーブオイル：大さじ2
- エゴマ油：大さじ1
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）：大さじ1
- 塩：小さじ1/2（またはお好みで）
- 炒りごま：少々（飾り用）
- オリーブオイル：大さじ2
- エゴマ油：大さじ1
- ニンニク（みじん切り）：大さじ1
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）：大さじ1
- 塩：小さじ1/2（またはお好みで）
- 炒りごま：少々（飾り用）
調理手順
Step 1
ヨモギギクの葉の下準備：まず、鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えてヨモギギクの葉を10分以上しっかりと茹でます。茹で上がった葉は冷水に取り、外側の皮を丁寧にむいてください。皮をむいた葉は、もう一度きれいに洗い、水気をよく切ってから、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。
Step 2
香味野菜の準備：長ネギは斜め約0.5cm厚さに切ります。赤唐辛子（または青唐辛子）は種を取り除き、薄く小口切りにして彩りを加えます。
Step 3
調味料の計量：香ばしい風味を加えるエゴマパウダー大さじ2と、ニンニクのみじん切り大さじ1を計量して準備します。
Step 4
ヨモギギクの葉を炒める（1回目）：フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ2とエゴマ油大さじ1をひきます。準備したヨモギギクの葉を加え、中火で炒めます。韓国だし醤油大さじ1を加え、塩で味を調えながら炒めます。
Step 5
柔らかく蒸し煮にする：葉がある程度炒まったら、中火を保ったまま蓋をし、約1分蒸し煮にして葉を柔らかくします。この工程で葉の食感がよりしっとりします。
Step 6
残りの材料とエゴマパウダーを加えて炒める：準備した長ネギ、ニンニク、唐辛子、そしてエゴマパウダーを全て加えて、もう一度手早く炒め合わせます。エゴマパウダーの香ばしい香りが立つように、強火で1分以内に炒めるのがおすすめです。
Step 7
完成と盛り付け：全ての材料がよく混ざり合ったら火を止め、炒りごまを少々散らします。香ばしくて深い味わいのヨモギギクの葉の炒め物の完成です。
Step 8
美味しくいただく：エゴマパウダーの豊かな風味とヨモギギクの葉の爽やかな香りが相まって、最高のハーモニーを奏でます。温かいご飯の上に乗せて丼のようにしても美味しく、常備菜としても素晴らしい一品です。
