香ばしいヨモギの塩和え
香ばしいヨモギの塩和え
爽やかでシャキシャキ！ヨモギの超簡単塩和えレシピ
春の香りをそのまま閉じ込めた、爽やかなヨモギの和え物をご紹介します。新鮮なヨモギを、柔らかい葉から少し硬めの茎まで、ちょうど良い柔らかさになるまで優しく湯通しします。シンプルな塩味付けで、ヨモギ本来の香りと心地よい歯ごたえを引き出します。最小限の材料で驚くほどの美味しさを体験してください！この簡単なヨモギの和え物で、ちょっとしたごちそうを家族全員で楽しめる健康的で美味しい食事に変えましょう。食卓に香りの良さをプラスする準備はできましたか？さあ、始めましょう！
主な材料- ヨモギ 1束（約200〜300g）
- 粗塩 大さじ1（湯通し用）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 焼き塩 少々（味付け用）
調理手順
Step 1
まず、鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて強火で沸騰させます。塩を入れて沸騰させることで、野菜の色がより鮮やかで緑色になり、味も良くなります。沸騰したお湯を準備してください。
Step 2
ヨモギは流水で2〜3回丁寧に洗います。もし汚れや小さな虫が残っていないか確認するために、酢を少し加えた水に約5分浸してから再度すすぐと、より安心して食べられます。洗う際に、しおれた葉や傷んだ部分、硬い茎は取り除いてください。
Step 3
お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備したヨモギの茎の部分をまず鍋に入れ、約10秒間さっと湯通しします。次に、全体を浸して30秒以内に、ごく短時間だけ湯通しするのが重要です。長く湯通ししすぎると、シャキシャキとした食感が失われてしまうので、色が鮮やかになったらすぐに取り出す準備をしてください。
Step 4
軽く湯通ししたヨモギは、すぐに冷水に移して熱を取り、火の通りを止めて食感をさらに良くします。冷ましたら、ザルにあけてしっかりと水気を切ってください。時間があれば一晩かけて水気を切ると理想的ですが、急いでいる場合は、手で軽く絞って余分な水分を取り除いても大丈夫です。
Step 5
水気を切ったヨモギを、食べやすい大きさにざっくりと刻みます。茎と葉の部分を考慮して、約4等分に切ると混ぜやすくなります。
Step 6
ボウルに刻んだヨモギを入れ、ニンニクみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えます。ヨモギ本来の風味を活かすには、塩や醤油だけで味付けしても、とても香りが良く美味しいです。今日は焼き塩を使って、風味をさらに豊かにしましょう。
Step 7
さあ、手を使って、すべての調味料がヨモギに均一に絡むように、優しくもみほぐしながら混ぜ合わせます。調味料が固まらないように、ヨモギを潰さないように優しく扱うことが重要です。味見をして、もし薄ければ焼き塩を少しずつ加えて味を調えてください。美味しくできたヨモギの和え物を、爽やかな朝食の食卓にどうぞ！
