香ばしいミナリ（セリ）ナムル和え レシピ
香ばしいミナリ（セリ）ナムル和え レシピ
春の爽やかな香りをミナリナムル和えで楽しもう！
皆さん、こんにちは！グルメブロガーのクルムダルビットです。今日は、春になると食べたくなる、香ばしいミナリ（セリ）を使い、簡単に作れる「ミナリナムル和え」のレシピをご紹介します。ミナリは3月から12月まで新鮮に楽しめる旬の野菜です。特にフグ料理によく合いますが、フグの毒を解毒する効能があると言われているので、一緒に食べるのがおすすめです。生でサンチュウのようにサムギョプサルと一緒に巻いて食べても最高に美味しいですよ！韓国で有名な清道（チョンド）のミナリは格別な香りですが、最近ではほとんどが栽培されており、一年中新鮮な味を楽しめます。このようにシンプルに和えるだけで、箸が止まらなくなる美味しいおかずになりますよ！
材料- ミナリ（セリ） 181g
- 酢 少々
- 韓国だし醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
ミナリの根元部分は茹でても少し硬さが残ることがあるので、私はほとんど取り除き、柔らかい茎の部分だけを使います。ミナリには、農薬の成分や不純物が付着している可能性もあるため、きれいに洗った後、酢を少量加えた水にしばらく浸けてから、冷たい流水で数回洗い流してください。このように下処理をしたミナリを茹でて使うのがおすすめです。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩をひとつまみ加えて沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したミナリを入れ、ごく短時間だけ茹でます。15〜20秒程度が目安です。茹ですぎると、ミナリ特有のシャキシャキとした食感が失われ、硬くなって食べにくくなることがあります。茹で上がったミナリは、すぐに冷水にとって熱を取り、手でしっかりと水気を絞ってください。
Step 3
水気を切ったミナリを、食べやすい長さに3等分に切ります。長すぎると和えにくく、食べる時にも扱いにくいため、一口大に切るのが良いでしょう。
Step 4
ボウルに切ったミナリを入れ、韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1、ごま油大さじ1、香ばしい炒りごま（すりごま）大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1/2を加えます。あとは、手で優しく 조물조물（チョムルチョムル：もみほぐすように）混ぜ合わせれば、美味しいミナリナムル和えの完成です。味見をして、もし薄味であれば、韓国だし醤油を少し足しても良いでしょう。
