香ばしいプルコギ風こんにゃく肉炒め：ヘルシーで美味しいベジタリアン料理
香ばしいプルコギ風こんにゃく肉炒め：ヘルシーで美味しいベジタリアン料理
ヘルシーで美味しいこんにゃく肉（콩고기）プルコギ風炒め レシピ｜ベジタリアン料理｜こんにゃく肉（콩고기）の楽しみ方
お肉を控えてみたいけれど、美味しいものが食べたい！そんなあなたにぴったりな、こんにゃく肉（콩고기）を使ったヘルシー＆ダイエットにも嬉しいプルコギ風炒めのご紹介です。こんにゃく肉特有の匂いを抑え、甘辛いタレと野菜が絡み合って、ごはんが進むこと間違いなしの一品です。食感も良く、満足感もたっぷりですよ！
主な材料- 乾燥こんにゃく肉（콩고기） 70g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1/3本
- にんにく 3かけ
- 青唐辛子 1本
- 白ごま（仕上げ用）
甘辛ヤンニョム（タレ）- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ（またははちみつ） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 生姜汁 小さじ1
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 梅シロップ（またははちみつ） 大さじ1
- おろしにんにく 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 生姜汁 小さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
こんにゃく肉（콩고기）を戻す：カリカリの乾燥こんにゃく肉（콩고기）は、美味しい料理の第一歩！まずは冷水に30分ほど浸して戻してください。時間がない場合は、お湯で10分でもOKです。この間に、こんにゃく肉（콩고기）が水分を吸って、しっとり柔らかくなります。
Step 2
美味しいヤンニョム（タレ）作り：こんにゃく肉（콩고기）を戻している間に、ヤンニョム（タレ）の材料（水以外）をボウルにすべて入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせてください。甘辛さの黄金比率が完成します！
Step 3
野菜をカット：玉ねぎとにんじんは、細切りにします。にんにくは薄切りにし、辛味をプラスする青唐辛子は斜め切りにしてください。新鮮な野菜が料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 4
戻したこんにゃく肉（콩고기）の準備：水でしっかり戻したこんにゃく肉（콩고기）は、手で軽く押さえて水気を絞ります。強く絞りすぎるとパサつくことがあるので、適度な水気を残すのがポイントです。
Step 5
こんにゃく肉（콩고기）を香ばしく炒める：フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、水気を切ったこんにゃく肉（콩고기）を入れて、カリッとするまで、まるで揚げるように炒めます。この工程で、こんにゃく肉（콩고기）特有の匂いが飛び、表面が香ばしくなって食感が良くなります。
Step 6
野菜とヤンニョム（タレ）を加えて炒める：こんにゃく肉（콩고기）が香ばしく炒まったら、準備した野菜（玉ねぎ、にんじん、にんにく、青唐辛子）を加えて、しんなりするまで一緒に炒めます。その後、作っておいたヤンニョム（タレ）をすべて加えて、全体によく絡ませましょう。
Step 7
水分を加えてしっとり仕上げる：タレが焦げ付かないように、水大さじ2を加えて一緒に炒めます。少量の水を加えることで、タレが全体に均一に広がり、しっとりとした仕上がりになります。
Step 8
もちもち、シャキシャキに仕上げる：火を中弱火にし、全ての材料がヤンニョム（タレ）とよく絡むように、全体を均一に炒め合わせます。こんにゃく肉（콩고기）はもちもちとした食感を保ちつつ、にんじんと玉ねぎはシャキシャキ感を残すのが美味しく仕上げるコツです。炒めすぎると野菜が水っぽくなるので注意してください。
Step 9
盛り付け：お好みで、千切りにしたエゴマの葉などを彩りに添えたり、仕上げに白ごまをたっぷり振りかけると、見た目も美しく、さらに美味しさがアップします。美味しいこんにゃく肉（콩고기）のプルコギ風炒めの完成です！さあ、召し上がれ！
