香ばしいパドゥックナムル（チョンナムル）和え
香ばしいパドゥックナムル（チョンナムル）和え
魅力的なパドゥックナムル（チョンナムル）料理：食欲をそそるナムルレシピ
パドゥックナムルは「バンディナムル」とも呼ばれ、特有の爽やかな風味から、しばしばチョンナムルと間違われます。サムヨプチェ、本物のチョンナムル、そしてパドゥックナムルは香りや味が似ているため、混同されがちです。このレシピは、インドネシア現地で「パドゥックナムル」という名前で購入して作った様々な副菜の一つで、あなたの食卓にも新鮮さを加えるでしょう。特に5分39秒からご紹介する部分は、ナムル和えの重要なヒントですので、ぜひ参考にしてください！
材料- パドゥックナムル 100g（新鮮で柔らかいものを選んでください）
- 塩 少々（味を調えるために使います）
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ（新鮮なみじん切りにんにくを使うと風味が良いです）
- 醤油 大さじ1（国醤油または普通の醤油どちらでも可能ですが、うま味を加えます）
- こしょう ひとつまみ（お好みで調整可能です）
調理手順
Step 1
まず、パドゥックナムルをきれいに洗って準備してください。流水で葉や茎を優しくこすり、土や汚れを取り除き、余分な水分をよく切ってから次のステップに進みましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。水が沸騰したら、ひとつまみの塩を加えます。このように塩を入れて茹でると、ナムルの色がより鮮やかになり、シャキシャキとした食感を活かすことができます。準備したパドゥックナムルを入れ、30秒から1分ほどさっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったパドゥックナムルは、すぐに冷たい水で洗い、熱を冷ましてください。こうすることで、ナムルのシャキシャキとした食感が保たれ、鮮やかな緑色を維持するのに役立ちます。冷たい水で洗った後は、両手で優しく押さえて、できるだけ水分を切ってください。水分が多すぎると、調味料がよく染み込まず、味が薄くなってしまうことがあります。
Step 4
水気をしっかりと絞ったパドゥックナムルをボウルに入れ、準備したにんにくのみじん切り、醤油、塩、そしてこしょうを加えてください。全ての材料を入れたら、手で優しく混ぜ合わせ、調味料がナムル全体に均等に馴染むようにします。味見をして、もし薄ければ塩か醤油をほんの少し足してください。香ばしくて美味しいパドゥックナムルのナムル和えの完成です！
