香ばしいバナナパウンドケーキ
香ばしいバナナパウンドケーキ
完熟バナナたっぷり！しっとり甘い自家製バナナパウンドケーキのレシピ
お家で楽しむ特別なホームベーキング！エアフライヤーオーブンで簡単に作れるバナナパウンドケーキのレシピをご紹介します。しっとりとした食感、濃厚なバナナの甘さ、そしてほのかなナツメグの香りが組み合わさって、贅沢な風味を生み出します。ナッツとレーズンを加えて、噛む楽しさもプラスしました。ホームベーキング初心者でも失敗なく作れるよう、詳細な手順とヒントを盛り込んでいますので、甘い一日を彩る特別なベーキングにぜひ挑戦してみてください！(出典：セサン・モドゥンレシピ、マンゲレシピ)
パウンドケーキ基本材料- 薄力粉 175g
- ベーキングソーダ 3g
- ナツメグパウダー 少々（お好みで調整）
- 無塩バター 95g（室温に戻したもの）
- 熟したバナナ 2本（皮込み約200g）
- きび砂糖 180g（グラニュー糖で代用可）
- 塩 ひとつまみ（約1g）
- 卵 1個（室温に戻したもの、約50g）
- レーズン 50g（ぬるま湯に短時間浸けて水気を切る）
カリカリキャラメルナッツ- 砂糖 50g
- 水 大さじ1
- 無塩バター 20g
- くるみ 40g（食べやすい大きさに砕く）
ケーキのデコレーション- バナナ 1本（縦半分に切る）
- 砂糖 少々（トッピング用）
- 砂糖 50g
- 水 大さじ1
- 無塩バター 20g
- くるみ 40g（食べやすい大きさに砕く）
ケーキのデコレーション- バナナ 1本（縦半分に切る）
- 砂糖 少々（トッピング用）
調理手順
Step 1
まずは「キャラメルナッツ」作りから。小さめの鍋に砂糖50gと水大さじ1を入れ、中火にかけて煮詰めます。砂糖が溶けて、ゆっくりと沸騰し始めるはずです。
Step 2
砂糖水が煮詰まり、縁が薄い琥珀色になり始めたら、すぐに火を弱火にし、無塩バター20gを加えます。バターが溶けるにつれてキャラメルの色が濃くなります。焦げ付かないように注意しながら手早く混ぜてください。
Step 3
バターが完全に溶けて滑らかなキャラメルソースになったら、準備したくるみ40gを加えて素早く混ぜ、くるみにキャラメルコーティングを施します。火を止め、出来上がったキャラメルナッツをクッキングシートやテフロンシートの上に広げ、完全に冷ましてください。
Step 4
キャラメルナッツが完全に冷めたら、ナイフやフードプロセッサーを使ってお好みの大きさに細かく刻みます。あまり細かくしすぎず、少し食感が残る程度に刻むのがおすすめです。
Step 5
次に「バナナブレッド生地」を作ります。生地に使うバナナ2本は皮をむいてボウルに入れ、フォークで塊がなくなるまでよく潰してください。別のボウルには無塩バター95gを入れ、電子レンジで約30秒〜1分加熱して柔らかく溶かします。
Step 6
溶かしたバターにきび砂糖180gと塩ひとつまみを加え、泡立て器やゴムベラで砂糖が溶けて滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎる必要はありません。
Step 7
5の生地に室温に戻した卵1個を加え、分離しないように優しく混ぜ合わせます。卵が完全に混ざったら、潰したバナナを加えて全体が均一に混ざるまで混ぜます。バナナの粒感は残っていても大丈夫です。
Step 8
別のボウルに薄力粉175g、ベーキングソーダ3g、ナツメグパウダー少々を入れ、2回ほどふるいにかけます。これにより粉類がダマなく均一に混ざり、ケーキがよりふんわり仕上がります。ふるった粉類を6の生地に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎるとケーキが硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
生地がある程度混ざったら、準備したレーズン50gと3で刻んだキャラメルナッツを加え、ゴムベラで生地全体に均一に広がるように優しく混ぜ合わせます。
Step 10
パウンドケーキ型（またはエアフライヤーオーブン対応の型）に生地を流し入れ、表面を平らにならします。トッピング用のバナナ1本を縦半分に切り、生地の上にきれいに乗せ、バナナの上に砂糖を軽く振りかけます。こうすることで、焼き上がりに甘く食欲をそそる焼き色が付きます。
Step 11
175℃に予熱したオーブンまたはエアフライヤーオーブンで、約45〜50分間焼きます。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がりです。もし表面が早く焦げ付きそうな場合は、アルミホイルを軽くかぶせてください。
Step 12
オーブンから取り出したバナナパウンドケーキは、型から慎重に取り出し、ケーキクーラーの上で完全に冷まします。温かいうちに食べても美味しいですが、完全に冷めてから切ると崩れにくく、きれいに仕上がります。残ったケーキは密閉容器に入れて保存し、2〜3日間美味しくお召し上がりください。
