香ばしいバジルペーストの海老オイルパスタ
香ばしいバジルペーストの海老オイルパスタ
お家で簡単！美味しいバジルペースト海老オイルパスタの作り方
今日は、爽やかなバジルペーストとプリプリの海老が絶妙にマッチした、オイルパスタをご紹介します。市販のバジルペーストさえあれば、レストラン顔負けの本格パスタが驚くほど簡単かつスピーディーに作れるんです。クリームソースやトマトソースとは一味違う、深みとコクのあるオイルベースのパスタは、老若男女問わず愛される魅力があります。特別な日だけでなく、普段の食卓をちょっと贅沢に彩ってくれること間違いなしです！
主な材料- バジルペースト 5大さじ
- スパゲッティ 1人前（約100g）
- 新鮮な海老 8尾（殻と背わたを取り除く）
- 新鮮なニンニク 5〜6かけ
- 上質なパルメザンチーズ 2大さじ（すりおろしておく）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
- 辛口白ワイン 大さじ1（なければ料理酒でも代用可）
- 塩 少々（パスタ茹で用および味調整用）
- 挽きたての黒こしょう 少々
- クラッシュレッドペッパー（乾燥唐辛子フレーク） 適量（お好みで）
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩をしっかりと加えて、海水程度の塩加減にしましょう。こうすることでパスタにしっかり味が染み込みます。
Step 2
スパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分ほど短めに茹でて、アルデンテの状態に仕上げます。茹で上がったらザルにあげて湯を切ります。この時、パスタの茹で汁（ゆで湯）は捨てずに、1カップほど取っておきましょう。この茹で汁がソースを乳化させ、とろみをつけるのに非常に役立ちます。
Step 3
自家製バジルペーストを使う場合は、松の実、パルメザンチーズ、ニンニク、オリーブオイルをミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜて準備します。（市販のペーストを使う場合はこの工程は省略します。）
Step 4
新鮮なニンニクは皮をむき、薄切りにします。ニンニクの風味が好きなら、レシピの量より少し多めに加えても良いでしょう。薄すぎると焦げやすいので、適度な厚さにスライスしてください。
Step 5
大きめのフライパンを中弱火にかけ、エキストラバージンオリーブオイル大さじ4をたっぷりと注ぎます。スライスしたニンニクを加え、焦げ付かないように注意しながらじっくりと炒め、オイルにニンニクの香りを移します。
Step 6
ニンニクの良い香りがしてきたら、中火にして、下処理した海老をフライパンに入れます。海老の色が赤くなり、火が通るまで両面を香ばしく焼き上げます。
Step 7
海老の臭みを抑え、風味を豊かにするために、白ワイン大さじ1をフライパンに加えます。（白ワインがない場合は、すっきりとした味わいの料理酒でも代用できます。）アルコール分が飛ぶまで軽く煮立たせたら、焼きあがった海老は火からおろし、別の器に移しておくと食感が良くなります。
Step 8
海老の旨みが溶け出したオイルが残っているフライパンに、茹でておいたスパゲッティを直接加えます。パスタにオイルがしっかりと絡むように、軽く混ぜ合わせます。
Step 9
ここで味の決め手となるバジルペースト大さじ5をパスタの上に乗せます。バジルペーストの量はお好みで調整してください。より濃厚なバジルの風味がお好みなら、少し多めに加えても良いでしょう。
Step 10
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2を加え、挽きたての黒こしょうを軽く振ります。最後に味見をして、塩で味を調えましょう。（ペーストやチーズにも塩分が含まれているため、味見をしながら調整することが大切です。）
Step 11
取っておいたパスタの茹で汁を2〜3大さじほどフライパンに加え、中火でパスタとソースがよく絡むように手早く炒め合わせます。ソースがパスタにしっかりと絡むように、とろみをつけます。火を止めて、そのまま1分ほど置くと、余熱でパスタがソースを十分に吸い込み、より深い味わいになります。
Step 12
パスタをフォークやトングでくるくると巻き、お皿にきれいに盛り付けます。先に焼いておいたプリプリの海老を彩りよくトッピングしましょう。緑の鮮やかな色合いと豊かな食材が合わさって、とても美味しそうなバジルペースト海老パスタの完成です。どうぞ召し上がれ！
