香ばしいネギ油まみれ麺
香ばしいネギ油まみれ麺
ペク・ジョンウォン直伝！ネギ油が決め手の簡単まみれ麺レシピ、5分で完成！
ピリ辛のビビン麺とはまた一味違う、ネギ油の深い風味が絶品のペク・ジョンウォン流「ネギ油まみれ麺」をご紹介します。特別な材料なしでサッと作れるので、忙しい日のランチや簡単な夕食にぴったり。オイスターソースの旨味とネギ油の香ばしさが合わさり、甘じょっぱい絶妙なハーモニーが楽しめます。
主な材料- そうめん 1人前（約100g）
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- サラダ油 たっぷり（ネギを揚げる程度）
黄金比率の調味料- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、この料理の主役であるネギを準備します。長ネギはきれいに洗い、約0.5cm幅の斜め切りにします。特にネギの太い白い部分は、縦半分に切ると味が染み込みやすく、食感も良くなります。青い部分は香りが強いことがあるので、白い部分をメインに使うのがおすすめです。
Step 2
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油をたっぷりと熱し、切ったネギを全て加えます。中弱火でゆっくりと炒め、ネギの水分が飛んで香ばしい甘い香りが立つまでじっくりと炒めることで、深みのあるネギ油をしっかりと引き出すことができます。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと香ばしく炒めましょう。
Step 3
ネギが十分に炒められ、黄金色になってきたら、用意した調味料を全て加えます。醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1/2を加え、弱火で手早く混ぜ合わせます。砂糖は焦げ付きやすいので、調味料を入れたら火を弱め、タレが焦げ付かないように素早く炒めるのがポイントです。ネギ油と調味料が混ざり合い、食欲をそそる香りが漂ってきます。
Step 4
次に、沸騰したお湯でそうめん1人前（約100g）を茹でます。そうめんは、もちもちの食感にするために、袋の表示時間より30秒〜1分短めに茹でるのがコツです。麺が茹で上がったら、すぐに冷水で洗い、ぬめりを取ってしっかりと水気を切っておきます。こうすることで、麺が伸びにくく、タレとよく絡みます。
Step 5
水気を切ったそうめんを、炒めたネギ油と調味料の入ったフライパンに加え、箸やトングを使って麺が切れないように優しく混ぜ合わせます。タレが麺全体に均一に絡むように、素早く混ぜるのが重要です。麺が熱いうちにタレと和えることで、味がしっかり染み込みます。
Step 6
完成です！美味しいネギ油まみれ麺の出来上がり。一口食べると、口いっぱいに広がる濃厚なネギ油の香りと、甘じょっぱいタレの絶妙なバランスがたまりません。特にオイスターソースが入ることで、深い旨味が増し、止まらなくなる美味しさです。お好みで刻みのりや一味唐辛子を散らしても、さらに美味しくいただけますよ！
