香ばしいネギと牛肉の炒め物：シンプルながら風味豊かな一品
香ばしいネギと牛肉の炒め物：シンプルながら風味豊かな一品
おうちで楽しむ！本格ネギと牛肉の炒め物レシピ
香りの良いネギと柔らかい牛肉の素晴らしいハーモニーをお楽しみいただける「ネギと牛肉の炒め物」のレシピをご紹介します。シンプルな材料で、食卓が豊かになるメイン料理やおつまみにぴったり。ぜひ、このレシピを参考に作ってみてください！
主な材料- 牛肉 150g (薄切り、プルコギ用またはしゃぶしゃぶ用)
- 長ネギ 2本
- サラダ油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
牛肉の下味- 砂糖 大さじ0.5
- 塩 小さじ0.2
- こしょう 小さじ0.2
- 醤油 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ0.5
- 塩 小さじ0.2
- こしょう 小さじ0.2
- 醤油 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、牛肉は薄切りであればどのような部位でも構いません。プルコギ用やしゃぶしゃぶ用のように薄くスライスされたものを選ぶと、味がよく染み込み、火の通りも早くなります。上記の「牛肉の下味」の材料をすべて混ぜ合わせ、牛肉に揉み込み、約10分ほど漬け込んでください。下味をつけることで、牛肉の旨味を一層引き立てることができます。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、指2本分くらいの長さに切ります。そして、火の通りを良くするために、半分に切り込みを入れてください。これで準備は完了です。このように準備すると、調味料が中までしっかり染み込み、より美味しくいただけます。
Step 3
それでは調理開始です！熱したフライパンにサラダ油大さじ2を多めにひき、準備した長ネギをすべて入れます。強火で長時間炒めすぎると焦げ付くことがあるので注意してください。
Step 4
コンロの中火〜強火を保ちながら、長ネギがきつね色になるまで炒めます。ネギの甘みが凝縮され、香ばしい香りが加わることで、料理の風味が一層豊かになります。写真のように美味しそうな焼き色がつくまで炒めたら、次のステップに進みましょう。
Step 5
ネギが程よく焼けたら、下味をつけた牛肉をすべてフライパンに入れます。牛肉が固まらないように、箸やヘラを使ってほぐしながら炒めるのがコツです。
Step 6
牛肉と一緒に、味の決め手となるオイスターソース大さじ0.5をフライパンの端に回し入れます。オイスターソースのコクが肉とネギによく絡み、深い味わいを加えてくれます。
Step 7
ここで火をコンロの強火にし、牛肉に火が通るまで手早く炒めます。強火で短時間で炒めることで、牛肉が硬くなるのを防ぎ、ジューシーに仕上がります。焦げ付かないように、常に混ぜながら炒めてください。
Step 8
牛肉に火が通ったら、すぐにコンロの火を止めます。余熱で火が通り過ぎると風味が落ちてしまうことがあります。火を止めたら、香ばしさを加えるごま油大さじ1をフライパンに回し入れてください。
Step 9
最後に、香ばしさをプラスする炒りごま大さじ1を全体に振りかけます。フライパンの余熱で、すべての材料が優しく混ざり合うように軽くもう一度炒めると、美味しいネギと牛肉の炒め物の完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
